當然，大家普遍認為吞服金針菇後，第二天就可以完好的排出，那麽大家吃金針菇是為了什麽呢？有人說金針菇好吃；有人認為金針菇營養豐富，但總的來說，金針菇好吃又有營養。不消化有什麽用？
金針菇為什麽不能消化吸收？很多人質疑是不是吞下金針菇再排泄，因為腸胃不好。事實上，金針菇作為壹種細菌，和其他鏈條壹樣，含有壹種特殊的成分“真菌多糖”，可以抵抗人體消化道的消化吸收。
金針菇的“真菌多糖”明顯不同於真菌和黑木耳中的糖分，更類似於蟹殼和蝦頭中的“甲殼素”成分。它是壹種非常強的成分，具有耐酸性、耐堿性和消化系統酶。雖然胃液很濃，但是到了金針菇的含糖量就沒辦法了，金針菇的含糖量只有壹部分被酸化了。
直到金針菇移至腸胃，自然環境由強堿變為堿性，堿性對金針菇的含糖量無可奈何，於是金針菇隨著腸胃再次下沈，最終排出體外。因為金針菇被消化的部分特別少，所以人們幹脆把它四舍五入，說金針菇不是人消化的。
在這裏，我們需要糾正壹個不正確的基本常識。雖然金針菇不容易被人體消化，但並不代表金針菇完全不會被消化吸收。妳不能只消化金針菇的壹部分糖分。金針菇作為壹種細菌，還是有壹些營養成分可以被人體吸收消化的。
金針菇有什麽營養價值？
正是因為金針菇豐富多彩的營養成分，金針菇自種植成功以來，越來越成為大家餐桌上的壹道菜。據科學研究，金針菇中含量最高的成分是水，水進入體內後很快被消化吸收。蛋白質、蛋白質、膳食纖維、鐵、磷、鈉等人體所需的營養物質非常豐富。
此外，金針菇還含有人體所需的8種碳水化合物，約占氨基酸含量的50%，高於壹般食用菌。換句話說，金針菇作為人類的產品，已經最大程度的提到了營養成分。當人們吃金針菇時，他們可以攝入許多營養物質。
金針菇有多少種顏色？
目前市場上有兩種顏色的金針菇，大家會發現雖然金針菇的名字裏面有“金”字，但是市場上的產品大多是乳白色的金針菇。其實金針菇可以分為白色系列和黃色系列兩大類。比較常見的白色系列主要來自日本的“白金針”。改進後更有利於批量生產和長途貨運。
黃色是金針菇的型號，“三明1”，黃燦燦的表面特別漂亮，香氣撲鼻。而黃色金針菇生長越來越快，改良周期時間短，不利於儲存和長途貨運。必須在產地周邊盡快上市銷售。這就使得黃色金針菇的產品成本高，銷售利潤低，銷售市場打不開，可能很少有人想種黃色金針菇。