今天我就教大家壹個常用簡單的方法。
他的做法簡單明了，很難說出口。
主要難點是湯色和紅糖白醋的配比。
第壹種配料:
冷湯:
香油、老紅糖、白醋、米醋、鹽、雞精、香料(八角、草果足夠)。
記住，香料，這兩種口味就夠了。香料太多，味道太濃，會影響最終的口感。
配菜:
本地韭菜，水芹菜，涼拌面筋，炒花生。
調料:辣椒油、甜醋、沖菜、雞樅油、香菜、蔥花。
煲湯做法:
鍋熱時放入香油，油熱時放入八角、草果、草果。最好是用刀拍壹下，把調料炒壹下，拿出來。加入切好的老紅糖，(切忌油溫不要太高，小火加紅糖)，小火慢煮紅糖，煎至焦黃，取小氣泡。加入適量冷水(如果有鹵湯，加入壹些鹵湯，味道會更好)。現在把剛炒好的調料放進鍋裏壹起煮。等湯汁起來後，加入白醋、鹽、味精，非常好吃，攪拌幾下，最後加入米醋，然後拿住，放涼。
把菜洗幹凈，切好，水燒開，把水裏的水飛(過)去，不要煮太久，變色就撈出來，用冷水涼壹下，再撈出來控制水分。
面筋，切片，加入辣椒油，鹽，白醋和少許酸湯，攪拌均勻，腌制幾分鐘。
米粉烹飪方法:
米粉可以用冷水煮，直到筷子斷了，煮透。不要煮太久。然後我撈出冷水。泡壹下，拿出控水。很光滑，不硬。
忌:用冷水煮米粉，大火煮。用熱水煮，米線外面會細，裏面還沒熟。還有，米粉不要煮太久。壹旦它們徹底煮熟，就可以取出來了。如果煮的時間長了，米線很容易斷，筷子也夾不住。煮米粉也有充足的水。
然後就可以陪涼粉了。
放壹碗米線，放入飛過水面的韭菜和水芹菜，拌好的面筋，辣椒油，炸花生米，雞樅油和雞樅，沖菜。加入涼湯，淹沒米線，加入自己喜歡的調料，蔥花或者香菜，喜歡酸的可以加點甜醋。拌勻就可以吃了。
這是家庭和壹般商店的普遍做法。有些用鹽水湯代替。有的直接拌酸湯。