叉燒是烤的嗎？
屬於燒烤食品。
1.腌制好的肉取出，烤盤鋪上壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤盤上烤網晾幹15分鐘，然後刷上壹層蜂蜜，再把烤盤換成幹凈的錫紙。2.烤箱下層放烤盤，中層放帶肉的烤網，180度烤20分鐘。稍幹後刷壹層蜂蜜。3.把刷好的肉翻過來，放入烤箱180度烤20分鐘。然後拿出來刷兩遍蜂蜜，最好是10分鐘左右。
叉燒胖嗎？
叉燒主要是五花肉，但是很難保證買回來的叉燒不是五花肉做的，吃起來很肥。
叉燒醬配料:醬油2大勺(30ML)、紅腐乳1塊、細糖45g、五香粉1/2小勺(2.5ML)、大蒜5g、料酒1小勺(15ML)、用油65438+。
面刷液:麥芽糖(或蜂蜜)30g，清水。
烘烤:烤箱中層，上下火220度，35-40分鐘。
生產流程:
1，先做叉燒醬。將制作叉燒醬所需的所有配料倒入碗中，混合攪拌至完全均勻，叉燒醬即成。
2.將梅花肉洗凈晾幹，切成2-3厘米厚的片。將梅花肉放入密封盒中，倒入足夠的叉燒醬(3-4湯匙)，拌勻，放入冰箱腌制1天。
3.將腌制好的叉燒放在烤架上，放入預熱220度的烤箱，中層烤35-40分鐘。
4.將麥芽糖和水混合均勻，形成糖水。叉燒烤的時候，從烤箱裏拿出來2-3次，用蘸了糖水的刷子刷在叉燒表面，再放回烤箱。最好在烤前3-5分鐘刷最後壹遍糖水，這樣叉燒會有蜂蜜的光澤。
小貼士:
1，紅酒糟是制紅曲酒後剩下的酒糟，是紅色的，不僅增香，還能為叉燒增色。如果買不到糟醅，可以用1湯匙紅色發酵乳代替，或者加壹點紅色食用色素(不推薦)。
2.叉燒最好用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上。從橫切面可以看到縱橫交錯的脂肪碎片。梅花肉做的叉燒肉會烤的融化，讓肉吃起來更香，嫩而不膩，非常好吃。如果沒有梅花肉，可以用裏脊肉代替，但是味道會比較幹，也可以用比較薄的五花肉代替(去皮)。
3.烤叉燒時，在表面刷上麥芽糖水，使烤好的叉燒表面覆蓋壹層蜂蜜汁，也減少了烤肉時肉中水分的流失。如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替。
跟紅燒肉有什麽區別？
兩者的主要區別在於，叉燒肉主要是將肉腌制後再烤，而紅燒肉主要是將五花肉煮熟。