葉用萵苣其實就是傳統意義上的萵苣(廣義的萵苣是指所有可以生吃的蔬菜，包括菊苣、卷心菜等。)，其栽培類型可分為散葉萵苣、羅馬萵苣、黃油萵苣、結球萵苣和油麥菜。
萵筍的形狀和白菜很像，葉子是球形的，但萵筍的葉子嫩脆很多，適合生吃。
散葉萵苣，顧名思義，葉子分散，結構相對松散。綠色品種多用於燒烤，紫色品種多放在沙拉中，可以提升沙拉的價值。
羅馬生菜葉長，葉直立，葉脈突出，味微苦。羅馬生菜主要用於凱撒沙拉。
黃油生菜葉子圓，口感軟滑，常做蔬菜沙拉。黃油生菜不容易保存，所以價格很高。黃油生菜中的比布生菜是生菜中的奢侈品。
散葉萵苣和球莖萵苣
羅馬生菜和黃油生菜。
生菜是蔬菜沙拉的主角。
優麥菜是生菜的壹個品種，屬於長披針形葉的葉用生菜的壹個品種。作為家常菜，質地脆嫩，可炒可涼拌。
葉用萵苣是壹種綠葉蔬菜，富含鉀、鎂、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、花青素、膳食纖維等對人體健康有益的成分。顏色越深，營養價值越高。
散葉萵苣
& gt& gt& gt& gt莖用萵苣(萵苣)
中國人主要吃世界上的莖生萵苣，莖生萵苣就是我們餐桌上經常出現的萵苣(英文名:Stem萵苣)。
有專家認為，莖用萵苣是由葉用萵苣培育而成的，所以萵苣是專門培育來吃莖的品種。
萵苣莖可以切片，和肉壹起油炸，或者切絲，冷拌。涼拌生菜口感新鮮，價值高，非常適合夏季食用。
萵筍葉也可以吃，壹般取嫩葉，做法和油麥菜壹樣，炒壹下就可以了。
生菜；萵苣
& gt& gt& gt& gt榨油用萵苣
榨油用萵苣最早是由古埃及人種植的，他們用萵苣的種子來榨油。而油用萵苣在國內很少種植，壹般很難見到。
榨油用萵苣
看到這裏有沒有“破案”的感覺？難怪油麥菜和萵筍葉的外觀和味道有點像，因為它們本來就是同壹物種的不同品種。
從野生生菜到各種品種的生菜，勤勞的蔬菜園丁貢獻良多。