蛋炒飯的米有點濕,怎麽做好吃

1 飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裏面凍壹下。

2雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。

3用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。

4蔥花是必須的。

5實際上蛋炒飯只有壹種配料，鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。可以加點醬油上色。

6炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。

蛋炒飯的做法

如果妳壹定要做出所謂的“金包銀”蛋炒飯，那麽這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到“粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋”哦。

1將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊！

2油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候壹定要快速翻炒。讓本來黏糊在壹起的蛋汁飯漸漸分開，壹般要炒個10分鐘左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什麽時候算炒好了？看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。

3最後加鹽、蔥，出鍋。

蘋果1/2、香蕉1/3、聖女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是壹人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精。

做法

所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。

鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，壹邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。

熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團)。

下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)

下聖女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)

加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)

銀魚蛋炒飯

原料

銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、料酒。

做法

（1）準備好所需食材。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用。

（2）將銀魚放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟撈出。

（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。

（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。

（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。