1.
新買的砂鍋最好先用軟刷刷壹遍,再用清水沖洗,去除表面不穩定的顆粒。註意不要用清潔球等硬鋼絲刷,會破壞釉色。
2.
有些砂鍋因為陶砂和制作工藝的原因,如果不處理會有土腥味。第壹次用這樣的鍋,最好去腥。如果急著用,刷完沙後放壹壺水,加茶葉煮十幾分鐘,然後倒掉,用水沖幹凈。沒有茶葉,可以用白醋。
3.
砂鍋最好不要馬上用,除臭和保養工作壹起做。很多砂鍋由於工藝等原因會出現壹些微小的裂紋,在使用過程中容易造成滲水爆裂。使用前最好把裂縫堵上。淘米水或米糊被廣泛用於去除魚腥味和防止滲漏。
4.
將濃縮淘米水放入鍋中,浸泡12小時以上,然後煮沸10分鐘以上,靜置自然冷卻,倒出淘米水,用清水沖洗幹凈。這種方法除臭效果好,但防漏效果不太好。
5.
米糊法是用砂鍋煮壹鍋米粥,直到米粥煮成糊狀,然後停火,讓它自然冷卻,然後把米粥倒出來(註意不要吃),用清水沖洗幹凈。註意糯米要用來煮米糊,這樣可以吸收土腥味,堵漏,最好和糯米壹起煮。如果沒有大米,就用澱粉或者米粉,註意不要用面粉。砂鍋大的話就不用煮壹鍋米糊了,太浪費了。可以煮個小鍋,停火後再用勺子往鍋壁上潑。這種方法除臭防漏效果非常好。建議不要怕麻煩,盡量用這種方式處理。
6.
當然,壹些特殊用途的砂鍋,最好做壹些特殊處理。
7.
如果做砂鍋用於鹽烤、幹燉、油燉、油浸等。,米糊法後,用肥豬肉和鹽處理,這樣煮後不容易糊鍋,風味獨特。具體做法是:先將砂鍋慢慢加熱,然後在鍋裏撒幾把細鹽,再用鹽夾住肥豬肉擦洗鍋內壁,直到肥豬肉化成渣,然後加水和茶葉煮十分鐘,倒掉油水,再清洗幹凈。刷牙的時候不要燒的太厲害。
8.
如果是熬制中藥的砂鍋,最好不要用米糊法處理,否則壹些特殊結構的鍋很難清洗幹凈。這種砂鍋壹般是用茶葉和水熬制濃茶調味。至於堵,這個可以以後煮藥汁的時候放。有些稠的中藥湯本身就有膠質,可以有效防止滲漏。