如果饅頭因堿過多而變黃，堿味刺鼻，可以在饅頭水中加入100-160克食醋，然後將饅頭放入鍋中10-15 min，饅頭呈白色，無堿味。蒸饅頭時，在小麥粉中放壹點淡鹽水，能促進醇香，饅頭又白又香。我們可以加入生雞蛋，讓饅頭味道更好。蛋液可以提升口感，加快面糊的形成，做出來的饅頭味道鮮美、細膩、口感綿軟。可以加牛奶做鮮奶饅頭，好吃又有營養，特別適合小孩子。最合適的劑量是壹斤小麥粉加250ml牛奶。鮮奶小籠包色澤鮮嫩，味道鮮美。
醒發時可以加入壹勺鹽或白糖，可以提高面糊的延展性，面糊不容易粘手，面團更容易成型，蒸出來的小籠包吃起來更有嚼勁。酸奶拌出來的饅頭柔軟細膩，酸奶技也是酒類產品，可以適當減少酵母的使用量。500克小麥粉可以放入200毫升酸奶，3克泡打粉，5克泡打粉。如果想快速清醒，可以再加兩種調料:啤酒灑和葡萄酒釀造。在500克葡萄酒釀造中加入30毫升啤酒灑、30毫升葡萄酒釀造、5克糖、10克泡打粉和壹勺泡打粉。當妳在公共場合已經上升時，妳應該掌握酒精的水平。當膏體已經呈蜂窩狀時，有很多小的，說明已經醇香了。蜂窩狀多面體的眼睛越大，酵母越老，甚至可以做過頭。
夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天揉醒要比夏天早1 ~ 2小時。和面的時候要小心。蒸饅頭是最簡單的糕點，並不是很復雜。看妳攪拌面團的時間是很重要的。揉的時間越長，越濃，越好吃。壹般至少會揉15min。如果不怕苦，可以再加5min。蒸的時候在蓋子上放壹個關鍵的碗或者盆固定好，用幹凈的棉毛巾蓋好，防止漏汽。再燉幾分鐘就能讓饅頭皮粘起來。蒸饅頭的時候壹定要墊布，不然會很幹。蒸饅頭的話，要先準備好蒸饅頭用的酵母。小麥粉與酵母的比例為100: 1.5。酵母應該用溫水融化，倒入小麥面粉中。如果水量不足，加入適量冷水，揉成面團，靜置醒發。室外溫度不高時，將面糊放入容器中，在水中加熱。十分鐘後面糊呈蜂窩狀，面條就做好了。