為了壹年四季都能享受到美味的海鮮，人們還想盡辦法做魚幹，真空包裝螃蟹，把蝦做成醬。我還記得第壹次吃蝦醬的時候，我很害怕，因為蝦醬很臭。是正宗的蝦醬還是會變質？今天有幾個關於蝦醬的秘密。
1.蝦醬會變質嗎？
雖然蝦醬是壹種腌制發酵的調味品，具有長期保存的特點，但是蝦醬也會變質。日常生活中使用蝦醬時，如果打開蓋子時間過長，空氣中的水分會使蝦醬變質。如果在取出蝦醬的時候不小心用了有油有水的勺子，也會讓蝦醬變壞。另外，有些人會自己在家自制蝦醬，發酵不完全或者制作工藝不對，蝦醬就會變質。
二、蝦醬應該如何保存？
不建議妳在家做蝦醬。生產過程不僅麻煩而且不利於後期保存。喜歡蝦醬的朋友可以去超市買。
1.超市的蝦醬壹般分為罐裝和罐裝，盡量選擇罐裝，因為罐裝密封性和方便性都比罐裝好。
2.最好能盡快吃完打開的蝦醬。如果吃不完，記得取完蝦醬後密封保存在避光通風處。
3.防止蚊子在蝦醬上爬行，含有汙染物的蝦醬存放時間會變得很短，影響食用。
三、如何辨別蝦醬是否變質？
蝦醬雖然是海鮮做的，但是好的蝦醬經過充分發酵腌制後不會有腥味，只會有海鮮的鹹味。好的蝦醬質地厚重，醬料細膩不起泡。好的蝦醬顏色是自然的深紅色。如果蝦醬中有多余的水分，說明蝦醬已經變質，會有臭味。有氣泡、發黴、變色的臭蝦醬是壞的，不能再吃了。
4.蝦醬有營養嗎？
蝦醬在發酵過程中，蛋白質被充分分解成氨基酸，可以刺激食欲，為菜肴增色增味。蝦醬中還有無機鹽和礦物質，可以調節人體機能。蝦醬中的蝦青素是壹種非常天然健康的抗氧化劑，在美容養顏中可以抗衰老。
蝦醬會變質嗎？世界上沒有不會變壞的食物。想要品嘗到蝦醬最鮮美的味道，最好學會合理保存和使用蝦醬。蝦醬是壹種腌制的調味品，雖然營養豐富。但含鹽量高，吃的時候要控制量。作為壹個遠離海洋的內陸居民，在菜肴中加入蝦醬是不是感覺離大海更近？