1.腌蘿蔔:用蘿蔔，泡後會變胖。可以用三四個酸蘿蔔燉鴨子，非常好吃。
2.酸菜:壹般做魚的時候會加酸菜，酸菜魚也可以辣不辣，看口味。酸菜也可以做成酸菜粉絲湯，或者用酸菜洗凈，切絲，拌上紅辣椒和少許味精，也是非常美味的中式早餐配菜。
3.泡豇豆:炒肉末是壹道普通卻美味的配菜。
生產方法
制作配料
白酒，姜，鹽，胡椒粉，大料，八角，胡椒粉(我用的是粉)，糖，白蘿蔔。
生產過程
1.將泡菜壇子洗凈晾幹，放在壹邊。
2.白蘿蔔洗凈，切塊，用少許鹽腌制。
3.接下來，在無油鍋中加入適量的水(視泡菜壇的大小而定)，大火加熱。
4.水燒開後，倒入上述材料(白酒、姜、鹽、花椒、大料、胡椒粉、糖)，計算再次燒開後繼續加熱10分鐘的時間，然後關火，讓其完全冷卻。
5.把白蘿蔔的鹽洗幹凈，然後瀝幹水，放在鹹菜缸裏，鋪好，澆上涼拌醬。小貼士:可以在裏面加點野辣椒的水，讓泡菜味道更好，不然前幾次的泡菜就不好吃了。
6.腌制幾天就可以吃了。
制作工具
陶器做的特制鹹菜缸，外面不上釉的叫瓦缸，上釉的更好看。
制作工具的壇口凸出，壇口周圍有壹圈凹托盤(即水槽，可以盛水)，扣碗可以密封壇口，可以在無氧的情況下加速泡菜的發酵，產生大量的乳酸。做泡菜的時候，把旁邊的托盤裝滿水，密封罐子，防止空氣進入。如果沒有泡菜壇，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要嚴密，不能透氣。罐子外面有沒有砂眼和裂縫，關系到做泡菜的時候會不會壞。
泡菜壇子的容量從2L到28L不等。與傳統的粘土泡菜壇相比，瓷器經過1360度的高溫燒制，所以密度和硬度都比粘土泡菜壇高，內外施釉，雙重保護，不容易看到滲鹽現象。由於瓷質泡菜壇內部上釉，內壁容易清洗，反復使用後不易滋生細菌。泡菜壇還有壹個優點就是裏面不上釉。