這種常見的日本豆腐在日本被稱為“玉子豆腐”，意思是雞蛋豆腐。它的做法是將雞蛋與日本高湯混合，然後倒入容器中蒸熟。
換句話說，日本豆腐其實更接近雞蛋羹，顏色也類似於雞蛋羹的淡黃色。口感柔軟如絲，入口即化。
因為日本豆腐特別嫩，容易碎，所以我們在烹飪的時候壹般可以采取兩種方式。第壹種是把豆腐裹上粉，提前炒熟，這樣可以定型，外殼比較硬，不容易碎。
二是直接蒸，不至於在鍋裏翻。沒有外力，豆腐當然不會碎。具體怎麽操作？在這裏，我給大家詳細介紹壹下日本豆腐的兩種美味做法。希望妳能喜歡他們！
番茄汁豆腐鍋:1。拿壹個西紅柿，去皮，剁成泥。金針菇洗凈，撕成小塊。
2.把日本豆腐從中間切開，小心翼翼地把裏面的豆腐倒在案板上，然後切成小塊，蓋上壹層粉。
3.燒熱鍋，倒油。將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。這樣會讓豆腐表面酥脆，炸出來的豆腐也不容易碎。
4.重新起鍋，放入番茄醬翻炒，再放入金針菇、蠔油、醬油、水、糖，燒開後將剛炒好的豆腐倒入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕翻炒，讓豆腐均勻裹上番茄汁。
肉末蒸日本豆腐:1。將豬肉末、蔥姜末、蔥花、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、食用油攪拌均勻，制成肉末。
2、日本豆腐切片，小心的放在盤中。
3.把肉餡放在日式豆腐裏面，肉餡上放點秋葵，中間打個雞蛋。
4.蒸鍋放入蒸汽後，大火蒸15分鐘，再倒點生抽進去。
這是日本豆腐的兩種吃法。因為日式豆腐容易碎，我們可以選擇用面粉包起來，放油鍋裏炸壹下，然後下壹步再煮，或者直接蒸就好了，這樣可以保持形狀完整。
可以根據自己的喜好選擇更適合自己的日式豆腐烹飪方法。