今天烹飪學校，鄭州新東方的老師教妳做壹個蓬松的面包卷。很好吃。趕緊去學吧！
首先，肉松卷需要的配料
1.熱籽材料:高筋面粉30g，開水40g。
2.主要面團:高筋面粉205g，低筋面粉38g，鹽3g，細糖30g，奶粉11g，耐高糖酵母3g，全蛋液24g，溫牛奶120g，黃油23g。
3.輔料:小蔥3根，白芝麻適量，肉松適量，沙拉醬適量，雞蛋1個。
二、肉松卷的制作方法
1.首先，燙壹下。將材料倒入碗中，用刮刀攪拌均勻。混合狀態是粘稠的，開水壹定是剛燒開的水。
2.然後將準備好的燙好的籽倒入盆中，再將主面團中除黃油外的材料全部倒入盆中。廚師會低速攪拌食材均勻，然後轉中高速15分鐘。
3.15分鐘後加入軟化的黃油，轉高速揉面至面團表面光滑，揉好的面團松軟不粘手，然後用保鮮膜覆蓋面團表面，室溫松弛10分鐘。
4.10分鐘後，將面團放在揉面板上，用手拍打幾下，排出空氣，然後用搟面杖稍微搟開。
5.接下來將搟好的面團移入烤盤，用搟面杖搟成與烤盤大小相同的薄片。烤盤尺寸為30cmx37.5cm。
6.搟好後，用叉子在面團上叉壹些小洞。如果沒有叉子，可以用牙簽叉。這壹步是不可避免的，否則面包片烘烤時容易鼓包，表面會變得凹凸不平。
7.將烤盤送入烤箱，烤箱內放壹碗溫水，關好烤箱門後選擇發酵檔。
8.在面包發酵過程中，對小蔥進行處理，將小蔥洗凈，擦幹表面水分，然後切成蔥花。
9.當面包發酵到兩倍大時，取出，表面刷上打碎的蛋液，再撒上蔥花和白芝麻。這時烤箱預熱到160度。
10.烤箱預熱後，將烤盤送入烤箱中下層，160度火，140度火，烤16分鐘。如果中途發現表面著色，記得用錫紙覆蓋，防止表面著色過度。
11.事先在桌子上放壹個保鮮膜。當烤好的面包被晾到剩余溫度時，把它移到保鮮膜上，反面朝上。首先用刀劃幾個橫口子，但不要切掉。只是做幾個淺淺的切口，這樣可以卷得更好。然後，抹上沙拉醬，撒上適量肉松。
12.從下往上卷，用保鮮膜包好，最好緊壹點，靜置10分鐘。
妳學會做肉松卷了嗎？