今天，我們要做幹雞蛋。與普通的豆腐幹相比，口感更加細膩嫩滑。剪切和混合所有東西既簡單又快捷。吃膩了蒸蛋和炒蛋、煎蛋的朋友趕緊試試吧。
乍壹看這道菜，妳以為是豆腐幹？其實就是幹雞蛋，用蛋清做的。
雞蛋作為我們日常飲食中不可或缺的食材，烹飪方法多種多樣，其中以炒雞蛋和蒸雞蛋湯最為常見。這些吃法吃多了，難免讓人覺得無聊。其實雞蛋除了這些方式還可以加工成蛋幹，味道也很好。雞蛋經過壹番蒸煮濃縮而成的蛋幹，味道和價值都比豆腐幹豐富得多。
吃膩了蒸蛋、炒蛋、煎蛋的媽媽們趕緊給寶寶嘗嘗這款蛋幹吧。與普通的豆腐幹相比，口感更加細膩嫩滑。
雖然可以在外面買，但是在家裏做其實很簡單。關鍵是自己做的時候不會有添加劑。特別好吃，特別健康。掌握技巧的話，幹雞蛋細膩滑嫩，口感特別好。讓我們向蓉兒學習吧！
配料表？
主食:雞蛋8個。
腌料:鹽壹勺，冰糖30g，醬油兩勺，生抽壹勺，水400ml。
制作步驟？
1，8個雞蛋，先把蛋清和蛋黃分開；
必須是無水無油的碗，準備壹個玻璃碗，鋪壹張油紙，防止粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具後不要碰，有小氣泡就用牙簽輕輕紮壹下；
2、蓋上保鮮膜，放入冷水中蒸。水燒開後，中火蒸30分鐘。在這裏，必須用中火慢慢蒸。大火蒸的時候會有毛孔，影響美觀；
3.讓我們在蒸蛋白的時候拌壹點腌料。鍋中加入壹勺鹽、30克冰糖、兩勺醬油、壹勺生抽、400毫升水。大火煮5分鐘。關火，倒出來晾涼；
4、蛋清也蒸熟，取出稍涼。稍微冷卻後，撕掉油紙。完全冷卻後，放入碗中，倒入煮好的鹵汁，蓋上蓋子，放入冰箱。浸泡壹夜後，顏色會變深；
就像外面賣的壹樣，拿出來切片就行了。涼拌或者炒菜特別好吃。這個方法是不是特別簡單？妳愛怎麽吃就怎麽吃，吃得安心。
貼心提醒
1，蒸蛋清的時間比蒸雞蛋湯的時間長，這樣蛋清煮出來會更緊實有彈性；
2.蒸蛋白的時候，壹定要蓋壹個盤子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴進去，導致表面出現蜂窩，這樣蛋白表面才能光滑；
3、幹蛋可以涼拌或爆炒食用，味道壹樣鮮美；
4.註意蛋清放入容器後不要攪拌或搖晃；
5.蒸蛋清時，註意用中火慢慢蒸。如果選擇大火，表面會有毛孔，影響美觀。蒸好的蛋清需要等涼了再倒入醬汁；
6.煮醬的時候可以煮的更合適，充分揮發調料裏的香味，浸泡的時候放冰箱過夜，這樣幹雞蛋會更美味，效果會更好；
7.幹蛋做好之後，鹵汁可以保留。如果想繼續做蛋幹，可以再用！