帶著手套
切辣椒時可以戴手套，長期使用壹次性衛生手套或清潔手套，準備洗辣椒、切辣椒時戴手套，可以有效避開辣椒。
使用廚房用紙
也可以用廚房紙分割，加辣椒的時候選擇幹凈的廚房紙墊在辣椒上面，這樣手柄和辣椒有效分離，不會再辣了。
用指尖按壓和切割。
用指尖輕輕切辣椒。切辣椒的時候要註意。不要用指甲切辣椒。用指尖切辣椒，這樣太多的辣椒水就不會沾到手上。
切之前去掉胡椒籽。
妳可以在切辣椒之前去掉辣椒籽。辣椒最辣的部分應該是辣椒籽，所以洗辣椒的時候可以輕輕的把辣椒籽拿出來，慢慢的切辣椒，這樣切的時候辣椒就不會那麽辣了，手指上的辣椒水也少了。
在手上塗油
切辣椒前，在手上塗壹層油作為保護膜，這樣即使切辣椒後手上沾了點辣椒汁，只要把油清除幹凈，辣椒水也會洗掉，這樣手就不會辣了。但是，手上了油之後，會變得很滑。記得按住辣椒手的時候要註意刀的速度，以免割傷手。
如果辣椒比較辣，可以采取以下措施緩解:1塗抹酒精溶解手上的辣椒素。切完辣椒後，可以用酒精棉球往壹個方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，擦三次，直到癥狀緩解。
2、也可以用少量的醋或白醋洗手，因為醋是酸性的，可以和辣椒素中和。
3.如果沒有醫用酒精或醋，用熱水洗手也是好的，因為辣椒素在高溫下會產生刺激性蒸發。雖然不如酒精和醋，但效果比冷水好。
4、可以把茶葉放在手中揉壹揉。茶有除辣的功效。用冷茶水浸泡2分鐘，緩解灼燒感。
5.將燃燒後冷卻的煤敷在手上，搓幾下。用清水沖洗後再用肥皂洗，去除辣味。
6.用牙膏洗手。
7.先用肥皂洗水，然後用牛奶泡手。冰牛奶是最好的。因為牛奶或酸奶中的蛋白質可以緩解辣椒素。
8.把肥皂洗幹凈，在米飯裏泡壹會兒。
9.先不要洗手，先用幹面粉搓搓，再洗壹會兒。效果很好。