紅燒黃涼粉做法：
材料：黃涼粉500克，切成方塊
配料：豆瓣醬，醬油，料酒花椒粒，蒜，姜，蔥花，雞精
做法：炒鍋放油燒熱放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣醬炒幾下，倒入涼粉炒勻
加入醬油，料酒，半碗清水，煮至水幹
放入雞精調味，起鍋，撒上蔥花，真的很香
詳細步驟：
食材食譜熱量：18.8(大卡)
主料：黃涼粉500克
方法/步驟
1.準備食材：米涼粉、蔥、辣椒醬、蒜、花椒面等。
2.涼粉用清水沖洗幹凈後切成2.5厘米左右的方塊。
3.蒜去皮搗成祘蓉。幹辣椒剪成2厘米長左右的段。
4.蔥洗凈切成3厘米長的蔥段。
5.鍋內放入食用油，開火燒熱，加入辣椒醬炒香，加入600毫升水，加入幹辣椒段，加入醬油，鹽，加蓋煮開，再煮10分鐘，完全煮出味。
6.10分鐘後，倒入米涼粉煮開，煮開後再煮2至3分鐘，涼粉就熱透了，撒入蔥段蒜泥，雞精，關火，翻勻。
7.全部倒入大碗中，均勻地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。
擴展：
涼拌黃涼粉做法：
以土豆澱粉為原料的，制作方法如下：?
1.先在澱粉裏加入適量的水攪拌好。?
2.鍋裏加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）?
3.把澱粉倒入鍋裏。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪壹會。）?
4.把明礬用水溶開.倒入鍋裏繼續攪拌（放壹點就可以）?
5.倒出涼冷即成.《圓形的就到進盆裏啊》?
6.制作調料：鍋裏倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據妳喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗裏.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐幹和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃。或者把涼粉切成細條，放進碗裏，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐幹絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特