芹菜幹是特別好吃的家常菜。芹菜香脆可口，豆幹香濃，是特別適合喝和吃的菜。然而，我們的許多朋友在家做芹菜幹。芹菜黃而不脆，幹芹菜沒有豆腥味。其實解決的原因很簡單。今天給大家分享壹下最正確的芹菜香幹制作方法，保證妳做出來的味道和口感和餐廳裏的壹樣好吃。廢話不多說，接下來直接為大家奉上幹貨。
首先是原料的準備。鮮芹菜壹把，香幹少許，蔥少許，姜少許，小米辣少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。1.首先，我們把壹把新鮮的芹菜洗幹凈，切成菱形的段，從中間切開。然後我們把幹香菜切成寬條，大蔥切成蔥花，姜切成姜片。然後，五個小米椒丁和蔥姜末放在壹起。接下來，讓我們開始讓它們著火。
2.首先，讓我們。將鍋加熱，加入少許冷油潤鍋，然後倒出熱油，直接將幹香條放入鍋中炸兩分鐘。請註意，只有幹香條在油中炸過，其豆香味才會揮發，兩分鐘後我們再倒出來備用。
3.然後我們把鍋洗幹凈，再加壹點底油。先將蔥花、姜片、小米放入鍋中翻炒至辣。炒好後，把芹菜直接放入鍋中炒兩分鐘。這壹步的目的是讓芹菜吸收頭的辣味，這樣會讓成品菜的口感更脆更嫩。然後，兩分鐘後，我們加入五克蠔油。
4.調味後加入半勺清水，讓調料更好的融入芹菜和幹香菜中。然後，我們把幹香菜放在鍋裏炒壹分鐘，然後出鍋裝盤。
接下來是這道菜的制作要點。
1.炒芹菜、焯水芹菜還是直接炒芹菜？其實都不對。正確的做法是先把幹香豆在鍋裏炒兩分鐘，讓幹香豆的香味揮發出來。
2.芹菜炒幹，芹菜不用焯水。先把料頭炒壹下，然後直接把芹菜放進去炒。請註意這壹點，讓料頭的香味完全融入芹菜中，菜的口感會更好。
好了，壹個香脆可口的炒芹菜就做好了。下次做炒芹菜的時候，按照上面的步驟做，保證妳的味道和口感會和餐廳裏的壹樣好吃。