西冷牛排，取自牛腰部和脊柱外的肉，也叫腰肉。
菲力牛排(Filet mignon)，是從牛的腰部取下的壹小塊裏脊肉，也叫裏脊、牛裏脊肉或裏脊，也是整頭牛最小的肌肉。每頭牛只能切下幾塊菲力牛排，所以它的價格會比其他牛排略高。
眼牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
從位置上看，牛腰肉是牛腰部和脊柱外側的肉，裏脊肉是牛腰部的裏脊肉，眼肉是牛肋骨附近的肉。
外觀不同
從外觀上看，西冷牛排最大的特點就是在肉的外面有壹圈白色的筋膜，瘦肉也有壹些脂肪。西冷牛排
整個菲力牛排看起來像瘦肉，沒有脂肪，沒有骨頭和筋膜。
菲力牛排
眼肉牛排外觀最大的特點就是肥瘦相間，表面有壹路雪花般的脂肪，整體看起來紅白相間。
眼牛排
從外觀上看，西冷周圍有壹圈白色的筋膜，菲利普是沒有筋膜的純瘦肉，眼肉表面有雪花狀的脂肪紋。
不同的味道
菲力牛排西冷牛排含有壹定的脂肪，外面的白色筋膜富有韌性，肉質略硬，吃起來有嚼勁，比較適合年輕人或者牙齒好的人。菲力牛排是全牛中最嫩的肉，脂肪少，肉質細嫩，鮮嫩多汁，容易咀嚼，比較適合老人，小孩，或者減肥的人。眼肉牛排富含脂肪，常用於燒烤。吃起來特別香。從口感上看，牛腩吃起來很有嚼勁；菲利普味道最嫩；眼肉脂肪豐富，味道鮮美。
合適的成熟度是不壹樣的
烹飪牛排時，牛排的不同部位有不同的成熟程度。我們應該根據牛排的特點選擇相應的成熟度。牛排的熟度可以分為五個等級:1，3，5，7，9。數字越高，成熟度越高，肉質越老。從適宜熟度來看，西冷適宜5分熟、7分熟；菲力適合三分熟和三分熟；眼肉適合七分熟和八分熟。
買牛排的時候，是買牛腩、菲力牛排還是眼肉，其實沒有絕對的答案，主要看每個人的實際情況和口味偏好。比如妳嘴巴不好或者正在減肥，毫無疑問菲利普更好；如果妳喜歡吃有嚼勁的肉，那麽西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，眼肉自然更好。