練習1:
食材:肉雞適量、香菇適量、松茸適量、蔥姜適量、幹紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、極鮮香精適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法:1。香菇和松茸洗凈，浸泡半小時。
2.將小雞切成塊，浸泡在水中去血。
3.將水燒開，將雞塊焯壹下。
4、蔥姜換刀備用。
5.在熱油鍋裏炒熟雞肉。
6.加入蔥姜、千紅辣椒、大料、香葉。
7.倒入好吃的，少許糖，料酒少許鹽。
8.加入沒有雞塊的水，用中火煮沸，撇去浮沫，燉10分鐘。
9.加入泡好的蘑菇，小火燉30分鐘，直到湯變濃，即可食用。
練習2:
材料:小雞仔壹只，幹茶樹菇100克，姜適量，大蔥壹段，香菜兩根，八角兩三個，花椒壹打，丁香適量，香葉兩片，桂皮壹段，鹽適量，料酒適量，雞精適量，生抽少許，冰糖適量。
練習:
1.將茶樹菇的老根切掉，用清水浸泡半小時，雞肉切塊備用。
2、冷水下鍋，放入姜片、料酒、雞塊、雞塊，撈出備用。
3、鍋中加入底油，加入適量冰糖，小火翻炒冰糖。
4.當冰糖開始冒泡時，加入雞塊翻炒出糖色。
5、加入適量的水，不用雞塊，加入幹茶樹菇，蔥段，姜片，料酒八角，花椒，丁香，桂皮，
6、加入鹽雞精、生抽、老抽(所有調料根據個人口味添加)建議嘗鹹湯，鹹的調料逐漸加入，不要太多醬油，否則顏色太重。
7.當所有調味料和香料加好後，大火燒開，再小火燉壹個半小時。時間到了之後，如果湯多了，可以開大火收湯，但是不要收的太幹，留壹點湯。
雞肉燉蘑菇介紹
雞燉蘑菇是東北的壹道家常菜。雞肉、香菇、粉條為主料，主要烹飪工藝是燉。蘑菇指的是榛蘑，東北的壹種野生蘑菇，非常好吃。
所謂雞，具體指小雞，三四個月重壹斤多，最長的只有壹年。這種雞肉嫩滑可口，尤其是榛蘑燉。以雞肉、香菇、粉條為主料，主要烹飪工藝為燉煮。
在東北燉菜排行榜上，雞肉燉蘑菇壹直高居榜首。早些年的沈陽，雞燉蘑菇是30歲的孩子們的主菜，也是招待客人的招牌菜。以前有句老話:“叔叔壹進門，雞就死了。”也就是說，新叔叔會陪媳婦回娘家，老嶽父家肯定會做雞燉蘑菇。