1.將嫩雞肉(最好是去骨雞肉)洗凈，切成3.5厘米見方左右的塊，撒上鹽和胡椒粉，拌勻腌制；
2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分；
3.洋蔥去皮，切成細粉；
4.將炒鍋設大火，用油鍋，放入熟豬油25克燒熱，將雞塊炒至皮緊油潤，煮黃酒，加入雞湯煮熟；
5.燒開後蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右。雞塊酥脆時，加入土豆塊、鹽、糖；
6.另起鍋小火，放入15g熟豬油加熱，再放入蔥段，小火慢炒；
7.當洋蔥呈暗黃色並有強烈的洋蔥味時，將鍋從火上移開。當鍋裏的油不冒煙時，加入咖喱油攪拌均勻，然後加入面粉和熟豬油攪拌至面粉成熟；
8.改用旺火，將雞塊、土豆、湯汁倒入鍋中，燒濃湯，倒入熟豬油。
咖喱雞食譜2
350克帶骨雞肉
土豆150克
50克蔥
20克咖喱粉
大蒜2瓣
面粉10克
紹酒、雞粉、鹽。
1.將雞肉收拾幹凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，取出洗凈浮沫備用；土豆去皮，切成大小合適的塊；將大蔥切成小塊；將大蒜和泥切碎。
2.鍋裏放油，燒至五成熱。土豆炸至外皮發黃時，撈出瀝幹油備用；雞塊也炸至表面略幹，撈出瀝幹水分備用。
3.炒鍋放兩勺左右油，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，小火煸炒，放入蔥白，加入半杯水拌好面條，再放入壹碗水，放入雞粉炒勻，放入雞塊，燒紹酒，中火加熱5分鐘，再放入土豆，調好鹽和水，煮至雞肉熟爛。
★:可以用任何熟透的雞肉做這道菜；註意全程火不要大，以免燒鍋；燒雞的時候如果感覺水少，可以加點開水。
咖喱雞塊方法3
材料:雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿蔔1根半、洋蔥適量、蘋果半個、香蕉1根、咖喱塊、番茄醬、鮮奶油。
練習:
1，雞肉洗凈切塊；
2.準備調料；
3.準備蘋果和香蕉；
4.土豆、胡蘿蔔洗凈去皮；
5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔切丁，香蕉切小塊壓成泥，蘋果去皮切碎；
6、油鍋裏放洋蔥，小火翻炒；
7.加入雞肉翻炒；
8.加入土豆和胡蘿蔔翻炒；
9.加入香蕉泥翻炒；
10，加入適量水，加蓋煮20分鐘；
11.關咖喱，直到咖喱溶解；
12，加入蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續煮至粘稠，倒入少許淡奶油，拌勻關火。