1，陽澄湖蟹不粘泥，俗稱清水蟹，體大肥，殼青，腹白，爪金，毛黃。
2.飽滿度(揉法):陽澄湖大閘蟹與其他蟹的區別在於肉質的飽滿度。可以捏捏大閘蟹的小腿，感受壹下肉是否飽滿。如果不是滿的，捏起來會有空的感覺。
3、青背(燒法):大閘蟹背為蟹殼綠色，有光澤，清爽，煮熟後變紅。其他湖裏的螃蟹，土色較重，煮熟後呈灰紅色。
4.白肚(刷法):大閘蟹的肚子是白色的，有光澤，但不是純白的。由於湖中有水漬，應該是略黃，與其他湖中螃蟹的灰色肚皮不同。輕刷外殼，可以刷掉輕微附著在外殼上的汙垢。
5、金爪(可在光滑的玻璃或地磚上試驗):大閘蟹的爪子像煙草壹樣金黃，兩爪八爪，強壯有力；在光滑的玻璃板或地磚上，它可以被舉起來自由爬行。其他湖泊的蟹爪又細又弱，爪尖沒有明顯的金黃色。
6、黃毛(可以用擠爪毛的方法):蟹爪上的毛又密又軟，毛必須是明黃色的。其他湖區的螃蟹毛重渾濁不潔。這種方法要特別註意安全，很容易被手指夾住。
二、真實性查詢
專用防偽標誌由地理標誌產品專用標誌圖案和專利結構組成，受法律保護。未經授權，任何人不得使用。
隨著識別號、生物DNA等防偽技術的應用，結構部分符合國家食品衛生安全要求，數字防偽方便準確進行真偽鑒別，DNA防偽加強造假取證。
第三，防偽方法
打開專用防偽標誌背面的中心圓圈(為安全起見，可用打火機、剪刀或小刀打開)，顯示12防偽數字。通過電話、短信、網絡等查詢方式，輸入防偽號，根據回復核對真偽。
四、查詢方式
1.撥打:撥打蘇州質監局防偽中心專用號碼，根據語音提示入侵防偽號碼，根據回復語音核對真偽。
2.發送短信:輸入防偽號碼，發送短信至(蘇州質監局防偽中心專用號碼)，根據回復短信核對真偽。