a、1杯花生(1/3的糯米數)？
b、3杯圓糯米(約600g)。
c、帶皮豬肉(五花肉更好)，洋蔥300克左右(用來煮豬肉)分2-3段。
姜(用於煮豬肉)白酒2塊(用於腌制豬肉)金門高粱瓶蓋1蓋黑胡椒(用於腌制豬肉)適量。
d、10蘑菇(每個粽子壹個)
e、適量的蝦皮(不是蝦皮)，用手抓壹把。
f、鹹蛋黃(壹切2) 5(半個餃子)
白酒(用來腌制鹹蛋黃)金門高粱瓶蓋半蓋
玉米油(用於蘸鹹蛋黃)1勺
適量炒洋蔥酥
八角、八角、八角折斷取2角。
適量的糖
適量的鹽
(以上食材只做10粽子)
如何做桌式肉餡餃子(南方餃子)？
(提前壹個晚上準備)A、將花生米放入有冷水的鍋中煮開。
燒開後洗冷水澡，放入塑料袋中，然後放入水中，放入冰箱冷凍。這壹步是為了第二天煮粽子後花生吃起來又脆又爛。
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b、帶皮豬肉。水燒開後，放入大塊豬肉、姜、蔥，燒開後關火，撇去浮沫，沖洗幹凈就不用煮了。
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切成20條(包括10粽子，每條2塊肉)，撒上黑胡椒和八角，倒入適量生抽，少許糖，和壹瓶金門高粱白酒(白酒就行)，攪拌腌制。
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(請提前壹晚準備)d、香菇，冷水泡可以發泡。
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e、蝦，用冷水沖壹下就好。
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鍋燒熱，倒油，多放點油，轉小火。先炒香菇，再倒入蝦米。
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抓壹把脆蔥壹起炒。
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加入生抽、老抽、小碗水(這個鹵出來的湯後面會用到)、糖、鹽、調料。
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稍涼，與前面腌制的豬肉壹起翻炒。
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將圓糯米浸泡2小時，倒出多余的水。把花生從冰箱裏拿出來，去掉冰。然後倒入前面腌制好的湯汁壹起攪拌入味。(糯米不炒的原因後面再說。)
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f、鹹蛋黃，泡半蓋白酒去腥。然後倒入玉米油1勺浸泡。東西都是二手的，才半粒，降膽固醇？
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準備粽子葉，燒開水後開始包粽子。每個粽子，兩塊肉，壹個蘑菇和半個鹹蛋黃。將包好的粽子倒入熱水中，用燜鍋煮40+分鐘。(南方粽子的食材基本都是先炒後煮。)
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