1.椒鹽蝦:
1.將蝦去皮，加入壹勺料酒加蔥姜，壹勺生抽，壹勺蠔油，適量鹽和黑胡椒，腌制30分鐘。將玉米澱粉、雞蛋和適量黑胡椒攪拌成糊狀，用蛋液包裹蝦仁；
2.將包好的蝦仁放入油中炸至微黃，再放入熱油中炸至金黃色，撒上少許鹽和胡椒粉，將香菜碾碎。
二、脆皮豆腐:
1，豆腐切塊，放入油中炸至六面金黃，撈出晾幹；
2.加入芝麻2勺，糖適量，1勺辣椒面，小茴香粉半勺，醬油3勺，辣椒油3勺，香醋1勺。
三、辣椒炒肉:
1，五花肉300g切片，辣椒150g，蒜；
2.鍋中不倒油，倒入五花肉翻炒出油，倒出多余的油，加入蒜末翻炒至香，倒入辣椒翻炒至香，用壹勺生抽，半勺老抽，少許鹽翻炒均勻，最後加入少許糖提鮮。
四、水煮蔬菜:
1.大蒜切沫，蒜末倒入油中炒香，倒入調好的醬料，燒至冒泡，取出備用；
2.將水燒開，將蔬菜倒入水中1~2分鐘。將蔬菜撈出放在盤子裏，澆上調味汁。
五、麻辣章魚:
1，章魚加工，姜蔥料酒，章魚煮十秒，撈出涼水；
2.熱油中加入姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蒜辣醬、啤酒，再加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、章魚；
3、加入冰塊，悶三分鐘加快食材蒸發回流，鮮嫩多汁，加入青紅椒，撒上白芝麻，攪拌均勻。
六、蒜花甲:
1，兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺生抽，半勺糖，壹勺澱粉，加適量水攪拌均勻；
2.將花甲放入冷水中加入料酒，煮熟撈出，用少油炒香蔥、蒜、蔥、小米，加入壹勺豆瓣醬炒紅油，倒入花甲和醬汁，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可食用。
七、椒麻雞:
1，去骨雞腿，加入蔥結、姜片和料酒，煮熟後撈出冷水；
2.鍋底放油，煸炒藤椒和花椒，加入兩勺生抽、壹勺蠔油、少許鹽、雞精、糖、兩勺花椒油和兩杯雞湯，然後加入青紅椒和小米椒拌勻；
3.將雞腿切成塊，放入碗中。倒入準備好的藤椒汁，浸泡兩個小時。我們吃飯吧。
八、酸辣土豆:
1.土豆切絲洗凈澱粉，瀝幹水分；
2.加入蒜末和幹辣椒炒香，加入土豆絲，翻炒壹會，加入壹勺醬油，壹勺醋，壹勺蠔油，少許鹽和雞精，翻炒均勻，加入洋蔥翻炒。
九、辣雞爪:
1、雞爪放入冷水中，加入蔥、姜、料酒、花椒粒，焯壹下洗凈；
2.加入蒜末翻炒至香，加入小米辣翻炒均勻，加入雞爪翻炒均勻；
3.加入兩勺生抽、壹勺老抽、半勺五香粉、少許糖、鹽和雞精，攪拌均勻，加入壹罐啤酒和適量的水，用小火和中火燉40分鐘，最後撒上蔥花，大火收汁。