醬太濃太稠，鹵肉很好吃，黏黏的，不脆。當然，要做壹個完美的成品還需要很多實驗。就像這道幹脆的鹵肉，這次在選材上放棄了使用整塊瘦肉，在掛糊上選擇了澱粉放棄面粉，把香醋換成了蘋果醋。味道和我以前做的鹵肉很不壹樣。吃起來酸甜爽口，幹爽爽口，不油膩，非常好吃！
鍋包肉的制作方法
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1
五花肉洗凈，切片，姜、韭菜、胡蘿蔔切絲備用。
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2
用壹層幹澱粉粘在肉片上。
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三
另取壹碗，將澱粉和水混合成澱粉糊，將蘸幹澱粉的肉片裹上壹層澱粉糊。
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四
鍋裏燒開油，把肉片放在油鍋裏煎。
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五
把肉炸至變硬，取出來冷卻壹會兒。
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六
再次油炸，肉片焦黃時取出，瀝幹油。
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七
然後調醬:將蘋果醋、糖、料酒、鹽倒入碗中拌勻。放在壹邊備用。
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八
炒鍋倒入少許食用油，放入姜絲和蔥絲炒香。
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九
倒入炸好的肉片。
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10
倒入汁液，快速翻炒均勻。
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11
撒上胡蘿蔔絲，拿起鍋把食材攪拌均勻，即可食用。
脆皮鍋包肉成品圖
鍋包肉的烹飪技巧
技巧
食物小貼士:
1.蘸幹澱粉的切片用澱粉糊包裹後再炸，炸的時候不用擔心漏油，因為肉片是用幹澱粉密封的，沒有滲水，所以不會漏油。
2.肉片炸兩次才會松。
3.喜歡香菜的朋友也可以加入少量香菜和姜蔥絲壹起炒。