⑶制法：先將蘿蔔洗凈晾幹，切成2-3 厘米寬的小條，曬至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、
生姜末、白糖，反復拌和揉搓，放入壇子內密封，15 天後即可食用。
二、辣蘿蔔條
⑴原料：大蘿蔔5 千克。⑵調料：辣椒粉350 克、糖精少許、鹽0.5 千克。⑶制法：將
蘿蔔洗凈後，切成寬1 厘米、長6 厘米的條塊，放在鹽水中浸20 小時，撈出曬至五六成幹，
與糖精、辣椒粉壹起拌勻，入缸腌5-7 天即成。
三、辣蘿蔔幹
⑴原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：醬油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少許、
食鹽1 千克。⑶制法：將蘿蔔切成5 厘米厚的長條，曬2 天後，拌鹽入缸腌制，15 天後撈出
洗凈，放入醬油，泡制3 天後撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿蔔絲
⑴原料：鮮蘿蔔 5 千克。⑵調料：辣椒粉 100 克、食鹽 1 千克、八角粉 50 克、五香粉
50 克、白糖 50 克。⑶制法：將蘿蔔洗凈，曬至半幹，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸腌制
1-2 天，出缸後曬至七八成幹，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復拌勻，裝
缸壓緊密封，30 天後即可食用。
五、醬辣蘿蔔絲
⑴原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：食鹽0.5 千克、醬油100 克、辣椒粉100 克。⑶制法：
將蘿蔔洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水後，加入醬油浸泡24 小時撈出，再用辣椒粉拌勻，
入缸封口，7 天後即可食用。
六、麻辣蘿蔔絲
⑴原料：白蘿蔔 5 千克。⑵調料：紅糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40 克、花椒粉 50
克、五香粉少許、食鹽適量。⑶制法：將蘿蔔切成絲，晾曬半幹後，加入食鹽、料酒、紅糖、
五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5 千克。⑵調料：食鹽480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、
辣椒 150 克。⑶制法：將胡蘿蔔洗凈晾幹，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水
鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7 天。食用時，加入少量醬油和醋。