“豬腳姜醋”，那是地道的廣式食物將刮幹凈的豬腳斬件，用滾水煮5分鐘後用清水漂洗幹凈，濾幹水分。將熟雞蛋去殼，燒鑊下油，爆姜絲、豬腳，加入精鹽，拌勻，盛於瓦鍋，加入雞蛋和甜醋，用文火煲熗即成“豬腳姜醋。
豬腳姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷熱時候，因為它功能驅寒驅風，補血補虛，可是產婦就不同。本地的風俗，家裏孩子出生，離預產期半個月開始，家人就開始準備，大肚子瓦煲（陶罐），裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳（豬手亦可）、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個小時，壹直到孩子出生時產婦就可以用這個來補養身體。前去探訪的人，也美其名為“吃姜醋”。
豬腳姜其貌不揚，由於黑醋的顏色，豬腳和姜都做不到“出黑湯而不染”。但細看，就發現那豬腳黑中帶亮，豬皮半透明，很有質感，富於造型美。最吸引人的，還是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由於熬制時間長，肉香和這幾種味道攙和在壹起，入口細品，酸甜適中，香美可口，開胃刺激，特別適合喜歡清淡的人享用。
豬腳姜醋，
材料：豬腳（最好是前腳，前腳比後腳沒那麽肥），姜（不要買白色的，因白色是經過漂白的，要買有泥沙粘在上面的），雞蛋，甜醋（甜醋壹定要好，且壹定要是甜醋，鎮江甜醋不錯的），片糖，大砂鍋壹個。
1、豬腳砍成塊（叫賣肉的砍便可，不能大小，要適中），洗凈，姜去皮洗凈，切片（大片），雞蛋（連皮洗凈），大砂鍋洗幹凈（剛買回最好放水煮開）
2、將水燒開，豬腳放在開水中煮壹會，將豬腳的油份和粘在豬腳上臟東西去掉。
3、將鍋燒紅，把豬腳及姜片放到鍋裏炒壹會，然後將炒後豬腳、姜放到大砂鍋加水煲，煲到豬腳完全熟透（要用幾個小時的）。
3、雞蛋連皮用水煮熟（雞蛋在煮時，壹定要是冷水時就將蛋放入，若水熱了再放蛋，蛋殼就會裂開）。
4、豬腳、姜片熟透後將雞蛋連殼（蛋殼含豐富的鈣，若要去殼也可以）放入，加甜醋（看份量加，不時試味，壹個豬腳約要半瓶），糖（壹個豬腳加半片至壹片，看妳喜歡），鹽（適量）。燒開，糖熔即可。
5、煲好的豬腳姜可以放到冰箱（若天氣冷就可以不放），要吃時加熱便可，若放的時間長，醋味非發了，在加熱時可以適量加入。
雞蛋連殼放在醋裏壹段時間，殼會自然變軟直到沒有，這樣殼裏鈣就會熔在醋裏，醋也可使豬腳骨裏的鈣適放出來