主要成分
3人份五花肉500g。
附件其他
十幾個辣椒？壹點生姜？兩個八角？2湯匙醬油？腐乳1？蠔油30克？2勺腐乳？五香粉1勺？胡椒1勺？半勺糖
梅菜紅燒肉的做法
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1
做這道菜要選擇三分肥七分瘦的五花肉，這樣肉吃起來肥而不膩。五花肉洗凈後放入清水中，加入十幾片花椒和2片大料煮約15分鐘。用筷子插入，直到完全插入。
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2
取出煮熟的五花肉，放涼瀝幹備用。
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三
將瀝幹水分的五花肉與2湯匙醬油1湯匙醬油混合，刷在肉上。
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四
鍋底放壹點油，把刷了醬油的五花肉皮放鍋裏炸2分鐘。油的量剛好夠淹死人。小火炒皮，註意不要被溢出的熱油燙傷。
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五
將炸好的五花肉切片，每塊約8厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚。
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六
腐乳壹塊，腐乳2勺，蠔油30克，糖半勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺攪拌成壹碗醬。
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七
將調好的醬料全部倒在肉片上，每壹塊肉都均勻的粘上醬料。
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八
幹梅子提前泡好幾個小時，清洗是沒用的。我買的是沒有鹹味的梅幹菜。它非常幹凈，所以妳可以在浸泡後洗它。如果妳買的西梅是鹹的，洗幾次。
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九
鍋底加少許油，炒熟姜末梅幹菜，出鍋時，放入1勺煮肉湯和1勺鹽，翻炒均勻，然後出鍋。
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10
找壹個大口很深的大碗，把皮放下來，把蘸了醬的五花肉片打碼。
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11
然後把炒好的幹梅子放在肉片上，放在鍋裏蒸40-50分鐘。蒸好後找個盤子，把豬肉倒扣在盤子裏。
梅菜紅燒肉成品圖