想要做出來的雞腿鮮嫩多汁，在制作過程中有1個秘訣，下面文章中會分享給大家，喜歡的朋友可以試試！
原材料雞腿、金針菇、番茄、姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、黑胡椒粉；
蒸雞腿的做法
1、準備好的雞腿解凍之後放在盆中清洗幹凈，可以浸泡5分鐘，泡掉多余的血水，這樣蒸出來的雞腿才不腥；
2、把清洗幹凈的去皮，雞皮和表面的油脂都剪掉不要，然後在雞腿表面劃上2刀，更容易入味；
3、處理好的雞腿放在壹個大盆中，加入姜片、蔥段、2勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、少許辣椒粉、少許黑胡椒，抓拌均勻，腌制半小時，讓雞腿更入味；
4、雞腿準備好之後準備適量的配菜，我用的是金針菇和番茄，金針菇去掉根部清洗幹凈，撕開來，番茄去皮之後切成小丁；
5、雞腿腌好之後，把準備好的金針菇鋪在盆底，倒上番茄，把腌好的雞腿放上去，淋上剛才腌雞腿的料汁；
6、在盤子表面蓋上壹層錫紙，用錫紙把表面包好，這樣能很好的鎖住雞腿的水分，這是它鮮嫩多汁的秘訣，直接放盤子裏蒸是沒有錫紙包裹是沒有這種效果的，這是蒸雞腿唯壹的重點；
7、冷水上鍋蒸，水開後蒸25分鐘，關火出鍋；
8、出鍋後揭掉錫紙，妳會看到蒸好的雞腿肉不幹也不柴，是水汪汪的，但是壹點也不腥，鮮嫩多汁用來形容它最合適不過了；
9、最後可以撒上蔥花、白芝麻和小米辣椒圈點綴，簡單省事的無油蒸雞腿完成，可以放心大膽吃，壹點也不擔心會吃胖；
蒸雞腿的做法總結：
1、蒸雞腿可以直接放在錫紙上，用錫紙做壹個盤子的形狀，上面再蓋上壹層錫紙；
2、不喜歡吃辣味的可以忽略這裏面的辣椒，做出來的味道是壹樣的；
3、配菜可以根據自己的喜好選擇，加點木耳、香菇、洋蔥等等都是可以的；