第壹，手工面的引入
手工粉條是中國傳統面食的壹種，是用小麥粉加鹽、堿、水，手工拉面，掛晾，然後切成壹定長度的幹面。
燒開水兩三分鐘煮，適合快餐。可以吃腌制的種子，夏天用冷水撈出來做涼面，或者冷水後做麻辣面等等。
第二，食品原料
手工掛面是用小麥粉加鹽、堿、水，手工拉面、掛晾，然後切成壹定長度的掛面。手工空心粉條味道鮮美，煮制、捆紮、定型時耐煮、耐泡，攜帶方便。是老、幼、病、產婦的方便食品。
制備方法和營養價值
壹、制作方法
1，和面，春秋季每公斤面粉用鹽50克左右，夏季60克左右。冬天放30-40克，鹽會溶解在鹽水裏，再拌入面條。和面的時候，不能拌得太硬，也不能拌得太軟，要反復拌。直到不粘手不粘鍋。
2.醒酒，將拌好的面條靜置20分鐘；
3、線材，將面團放在平板上，用尖刀將面團切成直徑約3厘米的圓條狀。連續切割，中途不停，然後用手反復來回擰成直徑為1-2 cm的圓棒。
然後壹層壹層的放入鍋裏，再放入食用油，每公斤放10克，防止條條相碰。千萬不要用面粉代替食用油，否則掛面會顯得粗糙。
4、纏繞，兩根65厘米長，壹指粗的竹簽固定。將盤面交叉包在竹塞上。直到竹簽串滿。串肉扡之間的距離是35厘米。卷繞鋼帶時，力度應均勻。為了，最好是立刻做。壹般情況下，1分鐘就可以纏繞兩根竹簽。每兩根竹簽可以包3公斤左右的面條。
5.第二次醒面，將包好的面放入發酵罐發酵，壹般30分鐘。溫度低，可延長至50分鐘；溫度高的話要20分鐘。
6、拉條，牽拉時，以平均力度緩慢向外拉伸，直至80 cm左右；
7.醒發三次，將拉面雙提至80，再次放入發酵罐，壹般30分鐘；
8、裝上桿子，將面條從發酵罐中取出，放在2米高的架子上；
9、二次拉伸，將面條從架子上垂直拉至1.80米長，烘幹；
10，降桿，去掉幹空心面；11，包裝，按要求規格切割包裝；
第二，營養價值
1，養血益氣:適合面色無華，皮膚紅潤，手腳冰涼的人。
2、滋陰補虛:補虛益精，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適用於慢性疾病或疲勞的滋補。
3、增強免疫力:富含維生素E:捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，增加抗體的數量。