做法：1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。
2、淘凈米後再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
3、將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就壹鍋美味南瓜粥了。
為廚秘笈：1、冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水壹起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，註意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
照這樣做就可以了！
制作:壹、處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
二、切片
南瓜經處理後，切成約5 mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30min。
三、晾曬
將壹圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5 d左右，手感幹透為止。
四、蒸煮
把曬幹的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6 min左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10 %以下，待用。
五、制漿
在壹個不銹鋼鍋中，放入壹定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
六、上漿
將幹南瓜片放入漿液中均勻上壹層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1 d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65 ℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有壹定彈性時，進行自然冷卻。
七、包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
八、成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有壹定韌性，價廉物美，久食不厭。