2.第二天早上，撈出黑米。
3.放入榨汁機，做成米線。如果顆粒太稠，加壹些黑米浸泡過的水做成米糊。
4、加入酵母水和面條，醒發3小時左右。
5，臉毛差不多大壹倍。
6.切成幾塊，開始做饅頭。
7.然後把饅頭放入蒸籠蒸20分鐘左右，然後關火悶兩分鐘。
1.在發酵好的面(老面)中加入面粉和水制成面團，放入鍋中或發酵箱中發酵(發酵時間視室內溫度和老面數量而定)；
2.取出發酵好的面團加堿(我們自己做的饅頭壹般是不加堿的，加堿後會有味道，會破壞饅頭原有的香味)和白糖(白糖可以根據自己喜歡的口味加)。
揉透均勻後搓成長條，將藥拉起，放在蒸籠上，口朝上，撒上青紅絲，大火蒸20分鐘，取出。北方的饅頭壹般都是把長面拉成藥水後的平底圓頂饅頭。然後放在蒸籠上蒸。
需要註意的事項
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1，面團發酵的時候壹定要送到時間，劑的口壹定要朝上。(北方人壹般不把面團揉成饅頭，也就是說劑口要向下，日常食用壹般是白面饅頭，所以壹般不會加其他東西，只有節假日會在饅頭裏加棗和花生)；
2.當劑量放在蒸籠上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；
3.上蒸籠的時候火壹定要大，水開了就要上蒸籠。特點:色澤潔白，形似花朵，香甜爽口。發酵粉用35-37度的溫水融化，面團用這個水攪拌。
硬度適中的時候，不會粘手。揉好後用濕布蓋起來醒發發酵。今天的天氣，2個小時肯定起床。然後把面放在案板上，加入幹面揉勻，再醒壹會兒。
這個時候，是加豆餡，還是放肉菜或者其他東西做豆包、包子、花卷、糖三角，就看妳想吃什麽了。成型後，
放置大約半小時。特別要註意上鍋煮的過程，壹定要中火，鍋裏要用冷水，不要毫無征兆的說出來。如果照常燒水，出來的肯定是死面團。大火燒開水的做法只適合用面肥發酵的面條。？