銀鱈魚(Gadus)，又稱裸魚，是主要食用魚類之壹。銀鱈魚原產於從北歐到加拿大和美國東部的北大西洋的寒冷水域。目前鱈魚的主要生產國是加拿大、冰島、挪威和俄羅斯，日本主要在北海道。鱈魚是世界上每年捕獲的最大的魚類之壹，具有重要的經濟價值。這種魚是冷水區的深海魚，營養價值極高，含有脂肪、蛋白質和多種維生素。裸蓋魚最初在日本市場被命名為“銀鱈魚”，因為它很像鱈魚，價格比真正的鱈魚貴得多。因其營養價值高，常被用來烹制美味，而且價格實惠，廣泛分布於世界各海域。
第二，
銀
鱈魚的營養成分
銀鱈魚含有大量脂肪，皮膚呈黑色或灰黑色，肉質純白，油脂豐富。肉嘗起來又白又細又嫩。許多國家把銀鱈魚作為主要的食用魚。其肝臟富含維生素A和維生素D，營養豐富，肉質鮮美。每100克鱈魚含能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、碳水化合物0.5克、膽固醇14毫克、維生素A 14毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克、鈣42毫克、維生素A 42毫克、鈉130。
三、銀鱈魚的功效
鱈魚有壹定的保健功能。肉類:活血化瘀。魚鰾:補血止血。骨頭:治腳氣。肝油:療瘡、清熱、消炎。可用魚肝油提取魚肝油(含油量為20%至40%)，魚肝油中含有大量的維生素A和d。主治:跌打損傷、挫傷、腳氣、火傷、潰瘍等。
魚肝油可以抑制結核桿菌，其不飽和酸的濃度可以阻止細菌繁殖。魚肝油還可以消滅感染傷口中存在的細菌。魚肝油制成的藥膏能快速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有較多的胰島素，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
第四，
銀
鱈魚的作用
1.魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
2.現代生物工程技術和酶工程技術從鱈魚中提取的小分子肽富含可溶性鈣，生物安全性高，易被人體吸收。
3.魚肝油能抑制結核桿菌，其不飽和酸的濃度為十萬分之壹，能阻止細菌繁殖。魚肝油還可以消滅感染傷口中存在的細菌。魚肝油制成的藥膏能快速液化壞疽組織。
4.鱈魚胰腺含有大量胰島素，1kg胰腺可提取12000IU胰島素，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
五，
銀
鱈魚
為了大眾
銀鱈魚壹般適合孕婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人五類人群食用，因為銀鱈魚富含“魚油”，魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸分別由DHA和EPA組成，其中DHA可以增強大腦視力，增強記憶力，促進大腦發育，預防抑郁，緩解壓力。而EPA可以降低血脂和血壓的粘度，防治關節炎，改善情緒，保胎，是這五類人群最需要的。