豬腸炒酸菜
配料:酸菜、肥腸、油、蒜、姜、糖、鹽。
步驟:
1.豬大腸洗凈，用酒和鹽腌制。
2.將豬大腸飛進鍋中，撈起切成小塊，然後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.將酸菜切好，用清水浸泡30分鐘左右，然後撈起擰幹，放入幹鍋中晾幹。
4、然後鍋中放油放蒜，再放入酸菜翻炒，加入糖和水煮熟，加鹽調味即可食用。
5.炒鍋放油、蒜、姜炒香，倒入豬大腸炒香，然後潑酒，加水，蓋好煮，再倒入酸菜，炒勻，勾芡。
炒豬大腸酸菜的小技巧
1要想炒大腸酥，不能在鍋裏待太久。壹定要掌握火候，及時烹飪。
2炒大腸壹定要大火快炒，放在鍋裏久了就不咬人了！
3豬的大腸需要先壓壹下再炸，比較好吃。
嫩煎的營養價值嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的嫩煎的豬腸
用酸菜炒，豬大腸裏的酸菜最大限度的保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。因為酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方式，所以含有大量的乳酸菌。有資料表明，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，具有維持胃腸道正常生理功能的作用。此外，酸菜還能促進人體對鐵的吸收，且保留了大白菜等原料中的蛋白質、糖類、無機鹽等營養成分，因此自然具有多種營養價值。
酸菜炒肥腸的另壹個主料是肥腸，食療價值也很高！豬大腸具有潤燥補虛、止渴止血的功效，可用於治療體虛、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘。豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。
如何清洗豬的大腸
1.清洗豬大腸時，在水中加些醋和壹湯匙明礬，搓幾下，再用清水沖洗幾下，使之幹凈。
2、買豬腸等水，清洗前加點鹽和堿，可以減少其異味。
3.用淘米水洗豬腸豬肚也很有效。
4.用酸菜把豬腸洗兩遍就可以基本消除腥味了。
5、秘方:用面粉和醋洗幾次。