花卉蔬菜主要有花椰菜、西蘭花、 紫色開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花。
花卉蔬菜也有很高的營養價值，是維生素C、β胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、鉀、鈣和鎂的良好來源。尤其是西蘭花(學名西蘭花)的營養成分最好。
二、瓜菜
黃瓜類蔬菜主要有黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、葫蘆、西葫蘆等。
大部分瓜類因為含水量高，營養成分相對較低，但南瓜富含β胡蘿蔔素，苦瓜富含維生素C和鉀，營養價值是蔬菜中最好的。
第三，茄果類蔬菜
茄子類蔬菜主要有茄子、番茄(番茄)、辣椒。茄果富含維生素C、β胡蘿蔔素、維生素B2、鉀、鐵、鋅、硒和膳食纖維，以及類胡蘿蔔素(如番茄紅素)、多酚(如類黃酮)和其他植物化學物質。
茄子類蔬菜是繼綠葉類蔬菜之後又壹類具有良好營養和保健價值的蔬菜，也是最值得推薦的蔬菜。
第四，新鮮的豆類和蔬菜
鮮豆類蔬菜主要有毛豆、豇豆、綠豆(蕓豆)、扁豆、豌豆等，營養成分較高。其蛋白質含量為2% ~ 14%，平均為4%，普遍高於其他蔬菜(平均為1% ~ 2%)，毛豆中蛋白質含量可達12%。β胡蘿蔔素和膳食纖維的含量也普遍較高。它的維生素B2含量與綠葉蔬菜相似。
此外，鮮豆類蔬菜還富含鉀、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。總之，鮮豆類也是最值得推薦的蔬菜之壹。
5.蔥蒜類蔬菜主要有大蒜、大蔥、小蔥、蒜薹、洋蔥等。這些蔬菜中維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B2、鉀和膳食纖維的含量在所有蔬菜中處於中等水平，它們最大的優點是含有獨特的植物化學物質——硫化合物。
這種物質使洋蔥和大蒜蔬菜有刺鼻的味道。雖然不能人人喜歡，但具有良好的保健功能，如免疫調節、抗癌、抗氧化、調節血脂等。
人民網-蔬菜營養排名:九種蔬菜營養大PK6。