南京的金陵鹽水鴨，紅燒豬肉，板鴨，松子，鳳尾魚，雞蛋都有賣，蘇州的松鼠鱖魚，三蝦豆腐，白醬魚，薺菜塘魚片，胭脂鵝，八寶船鴨，雪蟹汁，炸大蝦，常熟的叫花雞，無錫的鏡盒豆腐，櫻桃肉，梁溪酥脆。
徐州的怡雅無為雞、符離記燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒鵝、樂天鴨、吉飛配龍巖、地鍋草雞、古培郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉、龍門魚、王良魚、彭城魚丸、玉九魚、金蟾戲珠、魚肚藏羊肉、魚汁羊肉、鯰魚。水煮包子、蝴蝶水餃、兒童蛋糕、蜂蜜刀、嬰兒湯、什麽湯、麻辣湯、丸子湯、熱粥、禦膳粥、古皮粥、雲母湯、龜板、桂花山楂糕、幹苔、豐縣蘋果、沛縣冬桃、沛縣廣電冷面、梁來鳳麻辣湯、遂寧香腸、邳州銀杏等。徐州美食。古人認為魚和羊是世界上最新鮮的食物，把這兩種最新鮮的食物放在壹起煮就更新鮮了，所以有壹道名菜叫“羊藏魚”。這道菜是誰發明的不得而知，但和傳說中的人物“彭祖”有關系。此人生於夏朝。有人說他活了767歲，也有人說他活了800多歲。在古代，彭祖被用作長壽的象征。彭祖善勺，獻給姚，受到姚的稱贊。估計彭祖不僅會煲湯，還會做飯。我們不妨認為“藏魚於羊”是彭祖或者他的後人發明的。
“羊皮魚”這道最古老的名菜，至今仍在徐州的壹些飯店流傳，到了現代更是被制作成了成熟的食品。徐州古稱彭城、彭城國，是帝堯在彭祖時封的，所以這道菜和彭祖有很大關系。彭祖對湯有研究，湯講究壹個鮮字，所以在菜品上也很講究“鮮”，把羊和魚壹起煮，認為最鮮最鮮。古漢字“鮮”也來源於名菜“羊藏魚”，也是彭祖飲食文化的壹大亮點。無錫名菜。梁溪是蘇南名城無錫的壹條河。因南朝梁瀟復辟而得名。梁溪也是無錫的別名。明末清初，無錫名廚將活鱔魚切絲，放入油鍋中炸熟，放入由酒、醬油、糖、味精、五香粉調制而成的濃鹽水中燉煮，使鱔魚絲緊緊裹在鹵汁中，吃起來香甜酥脆，成為頂級的酒伴。後來在江蘇小有名氣，成為無錫的傳統特色菜。