幹鍋田雞的做法
配料:青蛙、大蒜、紅椒、青椒、芹菜葉、洋蔥。
步驟:
1.四只青蛙回來時去頭去肢，去皮洗凈；
2.用料酒、鹽、蠔油腌制10分鐘；
3.將腌制好的田雞放入熱油鍋中煸炒，備用；
4、鍋裏放少許油，放入蒜頭炒香；
5、紅辣椒圈下，青椒下；
6.最後倒入田雞，翻炒均勻，幹鍋加入適量鹽和幹貝，防止洋蔥粘鍋；
7.然後把炸好的田雞放入小幹鍋裏，撒上芹菜葉，點上固體酒精就可以享受美食了！
如何去除青蛙的味道？
為了防止魚腥在烹飪時影響田雞的鮮味，我們可以將田雞錢重新煮壹遍，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣可以很好的去除田雞的魚腥。
青蛙的營養價值
田雞富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經和肌肉活動以及神經遞質的釋放；調節激素分泌；調節心律，降低心血管通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
富含磷，能形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與調節酸堿平衡。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。維生素E、鋅、硒等微量元素能延緩機體衰老，滋潤皮膚，預防癌癥。
田雞性涼，鹹，無毒。是壹種滋補元氣、治療脾虛的營養食品。可治療陰虛牙痛、腰痛、慢性痢疾。適用於低蛋白血癥、精神不振、溢乳、肝硬化腹水、神經衰弱等人群。
如何挑選青蛙
選擇的時候，最好的選擇是活潑矯健的青蛙，個頭大，身體完好，腿肥。這樣的青蛙是最豐滿的。至於哪個好吃，公的還是母的，其實春天的時候，最好吃母蛙，因為母蛙肚子裏有卵，會讓它們更肥更嫩，而其他季節的公蛙和母蛙差別不大。