煎蛋卷非常硬。發生了什麽事?
1，面粉太多？
做蛋卷的時候面粉放多了，導致蛋卷的面糊很粘，煎出來的蛋卷會很硬。壹般建議做蛋卷時的比例是:雞蛋2個，面粉50，水150g。？
2.蛋餅煎的時間長嗎？
在煎蛋餅的時候，如果時間過長，會讓蛋餅裏面的水分和營養流失更多，所以蛋餅有點硬。建議蛋糊定型後，可以煎至兩面微黃，壹般需要8-10分鐘。？
3.面粉沒有攪拌均勻？
做蛋卷面糊的時候，幹面粉直接炒。這樣的面糊會有顆粒，所以會比較硬。壹般建議將面糊攪拌至光滑無顆粒。
有油蛋餅和無油蛋餅的區別
有的人做雞蛋餅會放油，有的人不會。其實放油和不放油的主要區別就是口感。制作雞蛋餅放油有乳化和酥脆的作用，可以增加雞蛋餅的韌性，使面團更疏松酥脆。雖然雞蛋餅不用油也可以做，但是味道和外觀會有所降低，所以建議在做雞蛋餅的時候放1-。？
蛋卷裏可以放什麽菜？
做雞蛋餅時，可以搭配蔥花、土豆等。吃起來又甜又脆。以下是蔥花雞蛋餅的具體做法:
1.準備雞蛋2個，面粉500克，洋蔥5克，油鹽適量。？
2.然後將洋蔥清洗幹凈，切成蔥花備用。？
3.然後在面粉中加入水，使其成糊狀，打入兩個雞蛋，繼續攪拌，直到蛋黃和蛋清充分攪拌。？
4、然後加入蔥花翻炒，加入適量鹽調味。？
5.最後鍋裏放適量油，倒入雞蛋糊，攤成餅。兩面煎至微黃，即可食用。
妳想先在煎蛋卷裏放雞蛋還是面粉？
兩個都可以。做蛋卷的時候，先放雞蛋或者面粉是可以的，不會影響到做蛋卷的成敗，只是可能在制作方面會有差異。因為如果先放入雞蛋，再加入面粉，面粉會更容易形成疙瘩，因為蛋液本身比較粘稠，不容易攪拌均勻，所以攪拌後加入面粉需要壹點時間。壹般來說，壹般的建議是將雞蛋和面粉放在壹起，然後加入水或牛奶等其他液體同時向同壹個方向攪拌，這樣會更方便，也不會產生疙瘩。