紅薯最常見的吃法就是烤紅薯了。剛入秋，街上賣紅薯的小販便多起來了，寒冷的天氣和熱乎的紅薯似乎是最完美的搭配。除了烤紅薯，還有紅薯餅也是紅薯常見的做法，紅薯泥配上糯米粉，煎至兩面金黃，吃起來香甜軟糯，簡直拿不下嘴呀！還有地瓜丸，拔絲地瓜，也都是紅薯非常好吃的做法，除了這些常見的做法，今天我要分享壹種不壹樣的吃法——紅薯烙。
第壹次吃紅薯烙還要追溯到大學時期，那時候才知道紅薯還可以這樣吃。正宗的紅薯烙是紅薯去皮切塊掛糊，放入壹個圓形工具內，下油鍋炸制而成。本著低糖，低油，低熱量的原則，我今天分享的這道紅薯烙采用煎的方式而非油炸，話不多說進入正題。
——★紅薯烙的制作方法★——主料：紅薯，面粉
配料：玉米油
工具：不粘鍋壹口，刮皮器
——開始制作——
第壹步，
挑選中等大小，光滑沒有黑斑的紅薯。將紅薯清洗幹凈，用刮皮器去除外層的表皮。用刀切成1cm見方的小丁，放入盆中備用。
第二步，
紅薯丁中加入適量的面粉攪拌，根據面粉的幹稀程度加入適量的水。以紅薯丁掛糊為宜，不要太幹也不要太稀。紅薯本身甜度較高，不建議加糖。喜歡甜口的朋友可以適量加壹些白砂糖。
第三步。取不粘平底鍋壹口，小火加熱。加入適量的玉米油，玉米油的量不要太少，起碼鋪滿鍋底。舀壹勺紅薯丁，用鏟子壓平。煎至兩面金黃，紅薯成熟，即可出鍋。
——★紅薯烙之要點總結★——紅薯丁盡量切的小壹點兒，不要太大、太厚，避免煎至過程中，因紅薯丁太大，太厚，而不易熟透。紅薯丁建議用面粉攪拌，如果換成澱粉，紅薯丁不容易成團，而且口感會比較黏。紅薯丁入鍋煎的時候要盡量壓平壓薄。壹層紅薯丁最佳，太厚不容易熟透。紅薯烙可以煎制也可以炸制，炸制的口感更脆更酥，大家可以根據自己的喜好自行選擇。紅薯本身的甜度已經很高了，不建議再加糖。如果非要加糖，可以在添加面粉和水的時候加糖，也可以在煎制完成後撒上白砂糖，來增加甜度。結語紅薯烙的做法比較簡單，只要三步即可完成。成品色澤誘人，外酥裏嫩，非常好吃。感興趣的朋友可以試試。