調料:食用鹽、胡椒粉、料酒。
具體步驟如下
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1
首先，我們拍幾下烏龜的背。
輕輕捏壹下烏龜的尾巴，讓它把頭伸出來。
2
然後砍掉烏龜的頭
這樣可以絕對有效的防止被甲魚咬傷。
同時也減少了烏龜的掙紮。
三
然後放掉甲魚的血，減少腥味。
四
下壹步是開始處理。
首先，我們把烏龜的指甲剪幹凈。
五
然後切開烏龜頭部的蓋子。
六
龜殼切開後，取出內臟，清洗幹凈備用。
學生必須清理海龜身上的黃色油，否則會有魚腥味。
七
清洗後放入盆中，加入適量開水燙30秒。
學生最好泡在80度左右的開水裏。
如果溫度太高，裙子很容易燒起來。
八
30秒後，取出甲魚，放入冷水中徹底冷卻。
九
然後清洗甲魚表面的膜。
同學們，這個膜相當於烏龜抵禦細菌入侵的軟甲
所以會特別臟特別臭。
如果這壹步處理不當，會讓成品食品大打折扣。
10
接下來就是換刀了。
首先，我們把烏龜切成八大塊。
如果湯盆夠大，也可以直接煮。
11
然後準備適量的蟲草花和枸杞放在碗裏。
加入清水，清洗幹凈。
不喜歡藥材味道的同學可以用蔥姜代替。
12
然後將藥材放入燉鍋中。
13
將生姜1準備成小塊，切成姜片備用。
準備1根大蔥，切段備用。
14
在燉肉中加入適量純凈水，開始調味。
加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。
這壹步在業內被稱為抄底品味。
15
下壹步是開始生產。
首先，我們在鍋裏加入適量的水。
16
然後將甲魚放入鍋中焯水5分鐘。
加入適量料酒去腥。
然後開大火燒開。
17
5分鐘後，將煮好的甲魚倒掉，沖洗幹凈。
18
然後將甲魚依次放入燉鍋中。
19
最後蓋上鍋蓋，放入鍋中，中火蒸40分鐘。
40分鐘後，菜就可以上了。
營養豐富的菜肴
甲魚湯喝完了。
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甲魚湯技術總結
1.雖然甲魚湯很好，但是孕婦是禁止吃的，否則會有流產的風險。
2.制作前期壹定要按照步驟去腥，否則腥味很重。
不喜歡藥材味道的同學可以用姜蔥代替。
甲魚湯的技術總結結束了！