2、牛肉幹是牛肉傳統的吃法之壹，嚴格意義上的牛肉幹，僅指含水率小於20%的牛肉制幹熟食，但隨著食品加工工藝的發展，現代將很多品類的牛肉熟食制品也歸類於牛肉幹這壹大類中，主要有手撕牛肉、風幹牛肉、牛幹巴、麻辣牛肉條、各種牛肉粒，牛肉脯等，牛肉幹源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本壹致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的壹種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。