不同的食物有不同的升血糖能力，臨床上通常以食物的升血糖指數來衡量食物對血糖的影響。壹般來說，指數>；70%的食物是高血糖指數的食物，不適合糖尿病患者，指數
食物的升糖指數與食物中含有的葡萄糖或相當於葡萄糖的成分有關，即食物中含有的葡萄糖或相當於葡萄糖的成分越高，升糖指數越高，越不適合糖尿病人食用。水果中的糖分多以果糖、蔗糖、葡萄糖等單糖形式存在，其中果糖含量最高，葡萄糖相對較低。果糖雖然甜，但不影響人的血糖，所以很多水果雖然甜，但血糖指數其實不高，完全適合糖尿病人。
人們日常生活中常見的水果，如蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃等。，實際上屬於低血糖指數的水果，其血糖指數明顯小於饅頭、米飯等食物，所以糖尿病患者每天吃200g左右這類水果是完全可能的。
水果不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有許多具有抗氧化活性的植物化學物質。因此，每天堅持吃低血糖指數的水果，不會影響血糖，反而有利於自身免疫力的增強和血糖的控制。另外，由於水果中含有大量的膳食纖維，對人體腸道蠕動非常有益。很多糖尿病患者因為長期服藥，或多或少會便秘或排便困難。因此，每天適量吃水果也有利於腸道環境的改善和便秘的防治。需要註意的是，雖然很多水果都適合糖尿病人食用，但是吃水果也要註意相應的事項，學會正確的吃水果，比如吃水果的時間和量。
中國居民膳食指南建議人們每天應該吃200-400克水果。對於健康人來說，每天吃水果的量可以達到最大限度，但是對於糖尿病患者來說，即使是低血糖指數的水果，每天也不要吃超過200g。其次，糖尿病患者在吃水果前壹定要保證血糖處於穩定階段。比如空腹時血糖最好控制在7.8mmol/L以下，飯後2小時內10 mmol/L。同時，糖尿病患者吃水果要錯開進餐時間，最好安排在兩餐之間。這期間的血糖值通常較低，以免餐後血糖出現明顯變化。另外，糖尿病患者吃水果時，要控制能量攝入，在增加水果攝入的同時，減少其他食物類型的攝入，以免造成能量攝入過多，導致體重下降。