海參為什麽會變成水？
具體原因如下:
1.離開海水的原因:由於海參離開海水6-7個小時後會自動融化成液體，消失的無影無蹤，所以新鮮海參離開海水後要盡快處理，否則就會融化，這也是海參很少以新鮮的形式在市場上銷售的原因。
2.油引起的:因為海參含有大量的蛋白質，自溶酶作用於蛋白質，海參受到油的刺激後很快就會變成壹灘水。
所以在購買海參的時候，壹定要盡快食用或者妥善保存。
海參的最佳吃法
1.海參粥
海參可以當早餐做海參粥，制作工藝比較簡單。首先需要煮大米粥，然後將切碎的海參放入粥中，加入少許鹽、糖和適量姜，煮5分鐘。海參粥保留了海參的全部營養成分，加入生姜後有很好的暖身效果。這種吃法非常適合平時吃海參的中老年人。不僅營養豐富，而且利於吸收，口感柔和。
2.海參燉雞湯
海參雞肉燉肉營養豐富。制作時，準備泡海參，雞腿去皮，準備少量姜片，冬蟲夏草花，蔥花。砂鍋裏要加水，姜片，蔥花。待口熱後，加入處理好的海參和雞腿肉，再加入適量的冬蟲夏草花，燉90分鐘。然後加鹽調味。海參中的精氨酸含量遠高於其他食物，對神經衰弱有特效。海參燉雞湯也能改善睡眠。
3.海參枸杞湯
海參枸杞湯營養豐富，制作相對簡單。首先需要將海參洗凈切絲，然後放入砂鍋中，加入枸杞和黨參，水500毫升。煮沸後，加入鹽和姜片，小火慢煮。最後，在烹飪前加入香油。熱食1-2次。海參枸杞湯可以對治療貧血、肺結核、慢性肝炎等疾病起到輔助作用。
食用海參的註意事項
吃海參壹定要註意以下幾點，比如不能同時食用，不適合疾病患者食用，不適合人群食用。
1.不能同時吃的食物:吃海參時，壹定不要吃柿子、醋、葡萄、山楂等含鞣質的水果。，因為水果中所含的鞣酸可能會使海參中所含的蛋白質凝固，從而影響人體的消化吸收，惡心嘔吐可能會引起腹部不適。
2.患病患者不宜吃海參:由於海參含有豐富的蛋白質，如果腎病患者食用海參，蛋白質會增加腎臟的負擔，從而損害腎功能。
3、不適合人群:兒童不適合食用，主要是因為海參中富含的蛋白質可能會引起消化不良，從而增加孩子的腸胃負擔。
在日常生活中，患者吃海參壹定要多加註意。他們應該先知道吃海參的禁忌，然後再吃，以免對身體造成傷害。