驢肉有哪些營養作用？

驢子小而有力。中醫認為，驢肉有安神、補氣血、和胃的功效。常用於治療氣血不足引起的心悸、健忘、失眠、多夢等癥。中國自古以來就認為驢肉是畜肉中的極品，特別適合滋補養生。它的皮熬成膠，就是著名的中藥滋補品“阿膠”。驢肉不僅能滋補健腦，而且烹調得當，味道鮮美。歷來有“天上龍肉，地下驢肉”之稱。可見，驢肉是壹種很好的健腦食品。現代研究表明，驢肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素。驢肉不僅能健腦，還能補血、活血、調經，是非常適合女性腦力勞動者的滋補品。

據分析，每塊生驢肉B10.03含有約73.8克水、481.5千焦、21克蛋白質、3.2克脂肪、0.8克糖、72克維生素原A(胡蘿蔔素)、10.03毫克維生素B、20.66540000001阿膠含有16水解後可產生多種氨基酸，包括10%賴氨酸、7%精氨酸、2%組氨酸。還有動物膠、蛋白質、明膠蛋白、骨膠、鈣、硫等營養成分。驢肉通常在農貿市場出售。最好選擇無病黑毛的驢肉，健腦益智。驢肉健腦最好的方法是和紅棗、黑木耳、山藥等益智食品壹起燉。也可以在驢肉中加入桂皮和茴香，燉成五香驢肉食用。驢肉也可以腌制成鹹驢肉，方便保存。每隔幾天切壹塊然後切片蒸熟食，這樣可以長期服用。對於經常有心理疾病的中學生和大學生來說是壹個很好的方法。如果是老人和小孩，可以用驢肉和粳米煮粥，每天早上喝壹小碗，對身體和大腦的調養非常有益。月經不調的女性腦力勞動者，可在驢肉皮中加入適量當歸，久煮使其腐爛。同時用勺子不斷攪拌，直到勺子擡起，肉汁不滴成珠子。把果汁過濾去渣，果汁涼了會變成冰凍的。壹天能吃3 ~ 4勺，還能健腦調經。真的是女性健腦的好產品。

雖然驢肉味道鮮美，但中醫認為驢肉容易生風，尤其是肥肉更是雪上加霜，所以驢肉壹般用於腿部瘦肉。每天的劑量應該是100克。有中風史的人不宜服用，孕婦也不宜服用，以免胎兒難產。中醫也認為，吃驢肉通常不宜吃荊芥。