蕨根粉致癌的說法是真是假，主要來源於蕨根粉的原料:蕨菜。世界癌癥組織將鳳尾蕨中的原萜類糖苷定義為2B致癌物，鳳尾蕨花蕾中的翼狀胬肉苷含量最高。日本科學家率先找到蕨菜致癌答案。調查還發現，吃蕨菜與胃癌、食道癌等惡性腫瘤有關。不過，食品專家表示，只要在食用前將蕨菜洗凈、浸泡、煮沸，就能有效去除大部分有害物質。蕨菜可以食用，但最好不要長期食用。
蕨菜不同部位的原鬼臼毒素含量也有很大差異。蕨菜幼葉中鬼臼毒素的含量約為根的10倍。球孢白僵菌嫩葉經洗滌、浸泡、漂白後，鬼臼乙叉甙含量大大降低。蕨根粉是從野生蕨根中提取的澱粉。所以蕨根粉的風險比鮮蕨菜小，妥善處理蕨菜的風險可能不大。
蕨根粉熱量高不高，每65，438+000克蕨根粉(幹重)熱量約為3，365，438+0卡，所以從熱量的角度來看，蕨根粉屬於高熱量食品。
然而，雖然蕨根粉中的主要澱粉是澱粉，但它不是其他澱粉。高直鏈澱粉含量。線性鏈排列緊密，甚至結晶，所以不容易被人體消化酶分解。所以人體吸收的這種澱粉的熱量也減少了，所以蕨根粉其實是壹種主食，比較適合減肥的時候吃。
蕨根粉推薦食材:蕨根粉100g、1大勺生抽(15ml)、3大勺米醋(45ml)、2大勺糖(10g)、1/2茶匙鹽(3g)、2瓣大蒜和
練習:
1.將湯鍋裏的水燒開，用壹只手握住蕨根粉的壹端，輕輕攤開，然後立即用筷子攪拌，使蕨根粉浸入水中。加熱到中火，煮大約4分鐘，直到蕨根粉變軟。用筷子夾掉，中間沒有硬核。
2.用漏勺取出，放入清水中冷卻。用筷子輕輕挑壹些，防止蕨根粉粘。
3.大蒜去皮後，用壓蒜器壓入兩頭，青椒、紅椒切成小塊，取壹小碗，加入醬油、醋、糖、鹽，攪拌均勻。
4.取出涼拌蕨根粉，瀝幹水分，放入調味碗中，拌勻，加入蒜末、青椒、炒花生，倒入紅油。