茴香有什麽營養價值？經常吃茴香的人能治什麽病？
題目中的茴香應該是指小茴香，又名小淮香、茴香籽、古香、渾香、茴香、小香。茴香作為蔬菜時，適合與肉類和油類搭配。包子或餃子常用豬肉做餡，緩解油膩感。它獨特的香味令人回味無窮，但有些人不喜歡這種芳香的味道。
茴香顏色淺綠，富含維生素、礦物質、膳食纖維和胡蘿蔔素，營養價值豐富。但是茴香的鈉含量比較高。根據我國的食物成分表，茴香的鈉含量為186.3 mg /100 g，而同樣是蔬菜的冬瓜的鈉含量僅為1.8 mg/100 g，因此，用茴香炒菜時，記得少放鹽，尤其是高血壓或腎病患者。
唐代醫學家孫思邈說，茴香不僅可以用作蔬菜，而且幹燥成熟的種子也可以用作調味品？爛肉煮好了，壹點點(茴香)就不香了，臭醬到最後就香了，所以又香了。？既然黃瑞香是植物，加草字的偏旁會使？茴香？是的。
茴香原產於地中海地區，後傳入中國。茴香作為壹種天然調味品，在世界各地有著悠久的使用歷史。在中國、東南亞和歐洲國家，茴香主要用於肉制品和魚制品的調味，而在印度和周邊國家，茴香主要用於制作咖喱粉。
茴香不僅是壹種蔬菜和調味品，也是壹種常用中藥。我國梁代名醫陶弘景在《本草筆記》中記載了茴香的藥用。傳統醫學認為茴香性溫、辛、甘，有理氣和胃、散寒止痛的功效。用於治療寒疝、腹痛、痛經、腹部冷痛、腹脹、吐瀉、睪丸鞘膜積液。
茴香入藥時，不同的炮制方法有不同的藥性:生茴香粉理氣作用強，更擅長溫胃止痛；鹽制後，辛散作用稍緩，善溫腎散寒，治疝氣止痛。醋加工可以緩解藥物進入肝臟，並增強止痛效果。酒加工能活血通絡，姜汁加工能暖脾胃。《中華人民共和國藥典》2005年版僅載有小茴香純制和鹽炒的炮制方法。
現代研究證實，茴香中含有揮發油、甾醇和苷類、氨基酸、三萜類、鞣質、黃酮類、生物堿、皂苷、香豆素、揮發性堿、蒽醌等成分。其中，揮發油是茴香最重要的活性成分，已從茴香揮發油中分離出40種化合物。現代藥理研究證明，茴香具有抗炎、抗菌、胃腸蠕動、保肝、利尿、抗癌、抗誘變和性激素樣作用。但這些藥理作用大多是動物實驗，在人體上是否同樣有效還有待進壹步研究和探索。
所以茴香作為蔬菜和調料時有獨特的味道，可以增香增味。做藥的時候需要請中醫辨證施治，不要隨便濫用。