壞鵝
廣東深井燒鵝，壹道粵菜，長久以來深得人心。“深井”不是地名，而是挖壹口井，下面鋪上水果炭，吊起來燒。只是現在真正的深井燒鵝已經很少了。現在，酒店和煮鵝的熟食店都被現代化的電子設備所取代。好在味道壹如既往的好。
深井燒鵝
每年過年回家，總是纏著媽媽給我買鵝吃。我們小鎮，只有壹家深井燒得很好的燒鵝，我得提前排隊買。我媽早早出門，開玩笑說路上遇到認識的人又要排隊了。妹妹回來，我媽笑著說好，想吃燒鵝，然後盡快買回來，放在桌子上叫醒我。鵝還是熱的。
深井燒鵝粉
除了名菜，鵝肉還有很多家常菜的做法，如果煮的好，也是很好吃的。餐桌上常見的有紅燒鵝、土豆燉鵝、白切鵝等等。白切鵝在廣東很受歡迎，但是口味重的朋友不喜歡這種吃法。事實上，在鵝煮熟之前，將兩片姜、壹個八角和壹茶匙鹽塞入鵝的胃中。然後用牙簽封住肚子，用水浸泡，這樣肉會有壹種由內而外的香味，再蘸上拌有蒜泥的醬碟，味道鮮美，喜歡吃好菜的朋友也不會覺得平淡無味。
鵝
需要註意的是，鵝肉禁止與雞蛋、茄子同煮同吃。吃完鵝肉不要馬上吃梨。如果要吃以上食物，也要間隔至少兩個小時吃。有心腦血管疾病的人建議吃飯前咨詢壹下醫生，能不能吃鵝肉，吃多少。
紅燒鵝
附:紅燒鵝食譜
材料:鵝半只、八角、紅椒、花椒、蔥、姜、蒜、糖、料酒、鹽、蠔油、油、醬油。
練習1:
將鵝肉切塊，將除胡椒粉和油外的上述配料全部倒入鵝肉中，拌勻腌制壹小時，入鍋翻炒至肉熟，撒胡椒粉出鍋，翻炒過程中不加任何調料。
紅燒鵝
做法二:熱鍋放油，油鍋加熱，放入姜、蒜、八角、香葉、花椒翻炒。將鵝肉炒至變色，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油，然後加入鵝肉級的水，大火燒開後，小火煨至水幹，再加入胡椒粉炒至麻辣香。