1、怎樣的開心果好
開心果黃色的好還是白色的好
開心果外殼的顏色應該是暗黃色，就是那種炒過的顏色;白色的應該是用漂白劑浸泡過的。所以挑黃色的比較好。
吃漂白的開心果有什麽影響
開心果上有殘留的雙氧水可能會對口腔黏膜有損傷。另外，被漂過的果實的營養成分也可能大幅受損，甚至會產生壹些致癌物質。
溫馨提示
消費者在購買開心果時，不要光看“賣相”，還是選購外殼顏色比較深的，這才是天然的對人體無害的開心果。
2、開心果的營養價值
1、不飽和脂肪酸
開心果的含油量較高，100g幹果中油脂的含量在45%左右，其中大部分都是屬於不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在人體中能起到清除血液中高密度脂肪白的作用，預防心血管疾病，同時還能促進大腦發育。
2、蛋白質
開心果和其他大多數堅果壹樣，含有豐富的蛋白質，雖然屬於植物蛋白，不是很好消化吸收，但若是食用的量合適，還是能起到極高的滋補效果，對促進生長發育和增強自身免疫力效果最好。
3、高鉀低鈉
開心果礦物質含量很高，尤其是鉀離子的含量高達960mg，而鈉離子的含量僅僅400mg，屬於典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到壹定的輔助降壓作用，並且，這種堅果還能幫助清除體內的血栓，軟化血管，預防高血脂。
4、鈣
開心果在堅果中屬於高鈣類的，每100g開心果中含有鈣質在130mg左右，作為零食食用還能起到補鈣作用，對老年人，孕婦，小孩等人群來說，有極好的保健養生功效。
5、葉酸
我們都知道葉酸是孕期所必須補充的營養素之壹，在生活中很多食物都很少含有葉酸，孕期多用葉酸片直接補充，但對孕婦的胃腸有壹定的刺激作用，而開心果中就含有葉酸，100g開心果中含有葉酸在59微克，適合孕婦食用，促進胎兒的正常生長發育。
6、維生素E
在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化，在人體內，維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。