用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土竈都是將壹個大鐵鍋埋進竈膛裏，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裏面壹樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，保存了飯菜的原汁原味。
而且柴火與天然氣加熱方式並不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的溫度其實反而不如柴火。
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會打開天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
擴展資料：
柴火飯是農村人用柴火煮的米飯。農村人家裏大多都用的是原始的爐竈，裏面燃燒稻草、玉米桿、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。?
現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的壹種稱呼。
農村人在煮飯時在爐竈上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯壹起撈出瀝幹（不然米就會爛在鍋裏），再將瀝幹過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出壹些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。
壹般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。?
“柴火飯”是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。
現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。
百度百科-柴火飯