1.不熟:電飯煲蛋糕塌縮的原因之壹是加熱不夠，導致蛋糕沒有完全熟。沒有完全熟的蛋糕在高溫環境下會膨脹，但只要溫度下降就會收縮，所以做出來後可能會塌陷回縮。
2.過熟:另壹個原因是蛋糕過熟，導致塌縮。因為餅裏的水分是長時間高溫蒸出來的，餅幹了就很難蓬松了。
3.沒有立即反轉:用電飯煲做蛋糕時，沒有立即反轉，也會導致蛋糕回縮。這是因為當電飯煲打開時，蛋糕表面和內部的溫度突然下降，導致收縮。
4.制作時打開電飯煲:原理和第三個壹樣。做電飯煲的時候，打開電飯煲的蓋子也會導致蛋糕回縮。
5.面糊的問題:面糊攪拌不均勻，蛋糕會收縮，因為攪拌不均勻，重的會沈底，輕的會浮起來，導致蒸出來的時候會出現收縮的情況。
2電飯煲餅出鍋為防止電飯煲縮水，可以根據其原因分析預防措施，如下:
1.充分掌握好自己電飯鍋的溫度，再把蛋糕面糊放進去煮。不了解的話壹般容易出故障或者成品不好看，但是可以多試幾次，盡可能了解自己電飯煲的溫度特性。
2.二是防止蛋糕涼了會縮水。電飯煲加熱過程中，壹定不能打開電飯煲，制作完成後，打開鍋蓋後必須立即取出蛋糕冷卻。
3.最後是面糊的問題。蛋黃面糊和蛋清面糊攪拌的時候壹定要充分攪拌，分批攪拌，這樣才能攪拌的更均勻。
3電飯煲餅不熟補救，增加保溫時間。
如果電飯煲做出來的蛋糕沒有熟，保溫時間可以增加10-20分鐘，就是蒸完蛋糕不要馬上拿出來，可以用電飯煲的余溫繼續加熱。不過，蛋糕是熟透的食物，20分鐘左右就可以熟了。如果還是不成熟，就要考慮是不是生產失敗了，蛋糕沒起來。這樣的蛋糕需要重新做。
4電飯煲蛋糕為什麽不加油就粘鍋？
電飯煲餅粘鍋壁是因為鍋壁上沒有抹適量的油，粘鍋是因為餅裏有面粉等配料。壹般要在底部和鍋壁刷壹層油，防止餅粘鍋。而且刷油不僅是為了防止粘鍋，也是為了讓餅更容易取出，防止餅糊。