說到面粉，它的作用非常大，能夠用它來制作面包還有面條以及各種各樣的面食，因此面粉貫穿了我們生活的方方面面。而面粉也會被分成低粉還有高粉，它們的作用也各不相同，各有各的區別。當然，目前，低粉和高粉的區別有哪些?
低粉和高粉的外觀區別
從外觀上來看，其實低粉和高粉並沒有太大的區別，不過如果用手搓壹些，可能便會有壹定的差別所在。低粉用手抓的話，它很容易便會成團，它摸起來也不是那麽的細膩，再者低粉的筋性會比較弱壹些，呈現出潔白的顏色。而高粉它的顏色也是潔白色的，顏色會更深壹些，不過高粉它不僅有活性而且還非常的光滑，用手抓的話也不會輕易被捏成團，不過它的筋性便會更好壹些。所以，低粉跟高粉從外觀上來看，明顯還是比較容易辨別的。
低粉和高粉的營養價值區別
當然，對於低粉還有高粉，其實它們兩者的營養價值都是壹樣的，只不過它們的營養價值含量存在壹定的區別。比如低粉，它的蛋白質含量最高也不會超過9%，它的蛋白質含量比較低，而且麩質也會比較少壹些。而相對於高粉，其實高粉的蛋白質含量也會更高壹些，大概在13.5%左右，它的麩質含量便非常高。所以，不管管低粉還有高粉，都能夠為人體提供豐富的蛋白質物質，提供更多的糖分，灌輸更多的能量。
低粉和高粉的吃法區別
當然，因為低粉和高粉的性能不同，所以兩者在吃法少，也是有所不同的。比如低粉，因為它的筋性也並不大，所以通常情況下，它比較適合用來制作成蛋糕或者壹些偏向於甜酥壹點的點心以及餅幹，用低粉制作這些小吃，是最為合適的。至於高粉，它比較適合用來制作成面包還有壹些千層酥以及泡芙，用高粉制作這些小吃，味道會更加的醇香，而且吃起來時也會比較有嚼勁，制作也容易。
低粉和高粉雖然都是面粉，但是還是不要將它們給混合在壹起，畢竟它們多多少少還是有所不同的，比如它們總在制作食物上面，便是不盡相同的。所以面點師也會很好的區分低粉還有高粉，制作出更多美味的小吃出來。