材料
配料:西班牙鯖魚，
輔料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉。
工作方法
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒，壹勺老幹媽豆豉醬，壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二，
材料
鮁魚的主料是黑木耳、五花肉調味鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、湯、花生油。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切塊。
2.爆香蔥姜，翻炒五花肉，加入醋和醬油，將魚塊炒勻。
3.加入湯汁調味，加入木耳，小火煨。
練習三，
材料
將鮁魚塊用鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、糖腌制半天。
工作方法
油鍋，蔥，姜，蒜和八角香。
加入糖和醬油，翻炒，加入腌制的鮁魚塊，加入料酒。
將鮁魚塊反應後兩面都塗上醬料，倒入適量開水，蓋火5分鐘，再燒反面5分鐘，重復2-3次。
魚塊煮至15分鐘後即可出鍋(之前加鹽，此時不加鹽)。
做法四，
材料
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
工作方法
1.巴渝三條
2.把魚洗幹凈，去內臟，還有三個西紅柿，是做番茄汁的主要材料。
3.鍋裏放油，放入西班牙鯖魚。細心的讀者會發現，鍋旁邊有壹塊肥肉。是的，我專門用來炸油的。魚放點豬油很香。
4.把西班牙鯖魚翻過來，用壹些洋蔥和姜片煎壹下。
5.把魚撈出來，鍋裏少放點油，把切成小塊的西紅柿炒熟。煎的時候，把分開的番茄皮挑出來，壹直煎到番茄變成醬。
6.鍋裏少放點湯，把煎好的魚放進去，再放醬油和鹽，小火煨至湯汁濃稠。
做法五，
材料
鮁魚壹條，蔥花、姜片、蒜片適量。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成約1.5cm厚的片。
2.把幹澱粉粘在鮁魚上，鍋裏放適量食用油中火。
3.油溫七成熱左右，將鮁魚放入煎鍋，煎至兩面微黃。
4.將炸好的鮁魚放入鍋中，倒入剛過鮁魚的水，加入適量黃酒、糖、醬油、姜片、蒜片，中火煨。
5.燉20分鐘左右收湯，加入適量鹽、味精、蔥花、多壹點醋和事先準備好的適量水澱粉。