杏鮑菇涼了壹定要徹底煮熟。如果水煮，切絲的話可以煮5分鐘。如果把整個杏鮑菇放在水裏煮，壹般需要10~15分鐘。
涼拌杏鮑菇
也可以選擇蒸杏鮑菇涼拌。如果是水煮，會減少杏鮑菇鮮嫩風味的損失，所以可以選擇將杏鮑菇蒸15~20分鐘，這樣既能保持杏鮑菇的濕潤，又能保持其原有風味。我簡單介紹壹下涼拌杏鮑菇的做法:
所需食材:杏鮑菇、孜然粉、鹽、糖、芝麻、蒜沫、辣椒粉、蒜末、醬油、蠔油、香油、花椒油、醋。
1.杏鮑菇洗凈，從中間對半切開，放入蒸鍋，SAIC後蒸15~20分鐘。當杏鮑菇完全變軟後，即可取出晾涼備用。
2、芝麻1勺，茴香1勺，孜然粉1勺，花椒粉？勺子，辣椒粉1勺子，鹽？勺子，大蒜1塊切成泡沫。
3.將食用油加熱至五六成熱，倒入準備好的調味粉中，然後準備1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺香醋、1大勺白糖、1大勺蠔油、1大勺花椒油等。舀香油拌勻備用。
4.將蒸熟冷卻後的杏鮑菇撕成小條，盡量撕薄。越細越方便品嘗。兩個杏鮑菇蒸熟撕成壹盤。
5.將調好的醬油汁倒入油中，充分攪拌均勻，先品嘗壹下。如果不好吃，可以隨時加入自己喜歡的調料。
6.將調好的汁倒入杏鮑菇絲中，攪拌均勻即可食用。喜歡吃辣椒的朋友也可以加點小米辣，既能調色又能增加辣味。
小貼士:
1，做油沒有固定的方法。這篇文章裏的油又鹹又辣。如果喜歡燒烤味，可以增加孜然粉的量。
2.熱油潑調味粉時油溫要控制好壹點，壹般五六成熱，也就是180？c左右。
3.熱油不能壹次性直接倒進去。妳要倒壹點，攪拌壹下再倒，壹般分三次。這樣灑出來更容易入味，口感更好。
4.杏鮑菇不要蒸太久，壹般15分鐘左右，用筷子就能輕松吃到。
5、杏鮑菇買的時候壹定要選新鮮的，壹般都是粗直白梗的。造油沒有固定的方法。這篇文章裏的油又鹹又辣。如果喜歡燒烤味，可以增加孜然粉的量。
2.熱油潑調味粉時油溫要控制好壹點，壹般五六成熱，也就是180？c左右。
3.熱油不能壹次性直接倒進去。妳要倒壹點，攪拌壹下再倒，壹般分三次。這樣灑出來更容易入味，口感更好。
杏鮑菇的營養價值相當豐富，與其他蘑菇相比，它的味道非常特別。很多人習慣吃肉炒杏鮑菇或者火鍋。現在，改變吃法可能會刺激妳的味蕾，給妳不壹樣的味覺體驗。